ริคอตต้าโฮมเมดจากนมสดแท้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

ถ้าคุณอยากสร้างความประทับใจให้แขก ลองทำชีสริคอตต้าโฮมเมดสูตรนี้ดูสิ ทำง่าย จะทำแบบนุ่มหรือแบบแข็งหน่อยก็ได้ วิธีเสิร์ฟก็มีหลากหลาย แต่เราขอแนะนำแบบคลาสสิกที่ทุกคนชื่นชอบ คือ เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและพริกไทยดำป่น หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นม UHT เพราะความหยาบและเวย์จะดูน่ารับประทานกว่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 7 ถ้วย (1.7 ลิตร) (ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ)
ครีมข้น 1 ถ้วย (ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ)
ตัวเลือกในการส่งผลงาน: น้ำผึ้ง พริกไทยดำป่น ผลไม้สดหรือผลไม้แห้ง แยมผลไม้ แครกเกอร์ หรือขนมปังสด
อุปกรณ์พิเศษ: ผ้าก๊อซและเทอร์โมมิเตอร์แบบวัดเร็ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำมะนาว, น้ำนม, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำผ้าขาวบางสองชั้นมาชุบน้ำให้เปียก แล้วบีบน้ำส่วนเกินออกเบาๆ นำผ้าขาวบางมารองในตะแกรง แล้ววางไว้ในอ่างล้างจาน
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน

ในหม้อขนาดเล็กก้นหนา ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่นมและครีมลงไป ตั้งไฟให้ร้อนถึง 87 องศาเซลเซียส (180°F) คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ติดก้นหม้อ ใส่น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนประมาณ 10 วินาที (นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย) ยกลงจากเตา ปิดฝาหม้อ แล้วพักไว้ 20 นาที
เปิดฝาออก คุณจะเห็นส่วนผสมนมแยกตัวเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป คนต่อไปอีกสองสามนาที เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระชอนที่เตรียมไว้ในอ่างล้างจาน
ปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนได้ความข้นตามต้องการ: 15 นาทีสำหรับริคอตต้าเนื้อนุ่ม 20 นาทีสำหรับริคอตต้าเนื้อแน่นและเนียน และ 30 นาทีสำหรับริคอตต้าเนื้อแน่นและแห้งเล็กน้อย เสิร์ฟริคอตต้าเนื้อนุ่มขณะอุ่นหรือเย็นเล็กน้อยในชามตกแต่งขนาดเล็ก ปั้นริคอตต้าเนื้อแน่นเป็นก้อนกลมหรือแผ่นโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น น้ำผึ้งและพริกไทยดำ ผลไม้สดหรือผลไม้แห้ง แยม แครกเกอร์ หรือขนมปังสด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน