พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์
คะแนนโหวต: 6
เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6
พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์แตกต่างจากพิซซ่าชนิดอื่นตรงที่แป้งนุ่มฟูและขอบกรอบ ชีสเยิ้ม โดยทั่วไปแล้วหน้าพิซซ่าจะประกอบด้วยชีส เป็ปเปอร์โรนี และซอสมะเขือเทศ ซึ่งจะใส่หลังจากอบพิซซ่าเสร็จแล้วและชีสละลายติดผิวหน้า พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์อบในถาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสมาโดยตลอดนับตั้งแต่เริ่มทำครั้งแรกในดีทรอยต์ในช่วงทศวรรษ 1940 ซึ่งเป็นผลมาจากยุคที่เมืองดีทรอยต์เฟื่องฟูทางอุตสาหกรรม ร้านพิซซ่าใช้ถาดใส่ชิ้นส่วนรถยนต์เป็นถาดอบ แม้ว่าจะมีถาดอบหลายแบบ แต่ตามธรรมเนียมแล้ว พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์จะอบในถาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ทาไขมันในถาดอบแล้ววางแป้งลงไป พักไว้จนขึ้นฟูคล้ายกับโฟคาเซีย โรยชีสให้ทั่วขอบ เมื่ออบจนกรอบแล้วจะทำให้ได้ขอบพิซซ่าที่กรอบเป็นเอกลักษณ์ วางเปปเปอโรนีและชีสลงตรงกลางพิซซ่า แล้วอบจนสุก ราดด้วยซอสมะเขือเทศ
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- 700 กรัม แช่เย็น แป้งพิซซ่า
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
- มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูกในน้ำของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม) ปอกเปลือกแล้ว
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
- พริกป่นเล็กน้อย
- เปปเปอโรนีหั่นแผ่น 120 กรัม
- เชดดาร์ชีสสีขาวรสเข้มข้นขูดฝอย 240 กรัม (ประมาณ 2 1/2 ถ้วย)
- ชีสฮาวาร์ติ 240 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 8 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน สับละเอียด
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, เนย, เนื้อมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, ออริกาโน, พริกป่น, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, ชีสเชดดาร์, ชีสฮาวาร์ตี, ต้นหอม
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งพองขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที
- ทาเนยให้ทั่วด้านในของถาดอบโลหะขนาด 22 x 32 ซม. แล้ววางแป้งไว้ตรงกลาง เริ่มจากตรงกลาง ใช้ปลายนิ้วกดแป้งไปทางด้านข้างของถาด ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า จากนั้นกดแป้งให้ขึ้นไปจนถึงขอบถาด ห่อด้วยพลาสติกแรปอีกชั้น แล้วพักไว้อีก 15 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 260°C (400°F) วางถาดอบบนตะแกรงเพื่ออุ่นให้ร้อน
- ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและมีกลิ่นหอม แต่อย่าให้ไหม้ ใส่ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน พริกป่น เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือกลาง แล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที
- คลี่แป้งออกแล้ววางชิ้นเปปเปอโรนีให้ทั่ว โรยเชดดาร์ชีสประมาณ 2 ถ้วยให้ทั่วขอบพิซซ่า โรยเชดดาร์ชีสที่เหลือประมาณ 0.5 ถ้วยให้ทั่วทั้งพิซซ่า จากนั้นโรยหน้าด้วยฮาวาร์ติชีสและต้นหอมซอยให้ทั่ว
- วางกระทะลงบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้ว และอบพิซซ่าจนขอบเป็นสีเหลืองทองและชีสละลายเป็นฟอง ประมาณ 15 นาที
- ใช้ตะหลิวโลหะแซะด้านข้างและด้านล่างของพิซซ่า แล้วคว่ำลงบนเขียง ทาซอสให้ทั่วพิซซ่าเป็นแถบแนวนอนกว้างๆ 4 แถบ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
