พิซซ่าหน้าขาวโรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พิซซ่าหน้าขาวโรยด้วยผักร็อกเก็ต

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 6 ชิ้น

พิซซ่าอิตาเลียนแบบไม่มีซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยไม่แพ้กัน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากการผสมผสานของชีสหลายชนิด สูตรพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอนสำหรับพิซซ่า 6 ถาดนี้ เริ่มจากทาแป้งยีสต์กลมเล็กๆ ด้วยน้ำมันกระเทียม โรยหน้าด้วยชีสแพะ ชีสฟอนตินา และชีสมอสซาเรลลา ผสมกัน แล้วอบจนชีสละลายและแป้งเป็นสีเหลืองทอง โรยหน้าพิซซ่าร้อนๆ ด้วยผักร็อกเก็ตสดที่คลุกกับน้ำสลัด เพื่อให้ผักติดกับชีสที่ยังอุ่นอยู่ ด้านล่างจะเหี่ยวเล็กน้อย ส่วนด้านบนจะชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

น้ำอุ่น 1 และ 1/4 ถ้วย (37°C-43°C)
ยีสต์แห้ง 2 ซอง
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ไทม์สด 5 กิ่ง
พริกป่น 1/4 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

ชีสฟอนติน่าขูด 3 ช้อนโต๊ะ (220 กรัม)
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
ชีสแพะเนื้อครีม 300 กรัม เช่น ชีสโมราเช่ บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ

น้ำสลัดวินาเกรต

น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
อารูกูลา 220 กรัม
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำผึ้ง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, กระเทียม, โหระพา, พริกป่น, ชีสฟอนติน่า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสแพะ, มะนาว, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง. ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมน้ำ ยีสต์ น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้ใส่แป้ง 3 ถ้วย จากนั้นใส่เกลือ 2 ช้อนชา แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ ขณะผสม ให้เติมแป้งเพิ่มได้ถึง 1 ถ้วย จนกว่าจะได้แป้งที่นุ่ม นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจนเนียน โดยโรยแป้งเพิ่มตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดชาม

เริ่มนวดด้วยมือ เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้นำแป้งไปวางบนกระดานที่โรยแป้งไว้ แล้วเริ่มนวดด้วยมือประมาณ 10 ครั้ง จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น

ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้แล้ว พลิกแป้งเพื่อให้ผิวแป้งเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ คลุมชามด้วยผ้าขนหนู แล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที

เตรียมน้ำมันกระเทียม ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย กระเทียม ไทม์ และพริกป่น แล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบสะอาด!)

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางแป้งลงบนกระดานแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งไว้ 10 นาที นำไปใช้ได้ทันที หรือแช่เย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมง

ยืดแป้ง. กดและปั้นแป้งแต่ละก้อนให้เป็นวงกลมขนาด 20 ซม. (8 นิ้ว) แล้ววางวงกลม 2 วงลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (หากคุณแช่แป้งไว้ในตู้เย็น ให้นำออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเพื่อให้แป้งมีอุณหภูมิห้อง)

วางท็อปปิ้งลงไป ทาแป้งพิซซ่าด้วยน้ำมันกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ โรยชีสฟอนตินา มอสซาเรลลา และชีสแพะให้ทั่วแผ่นแป้ง ราดน้ำมันกระเทียมเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะลงบนพิซซ่าแต่ละแผ่น แล้วนำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งแป้งกรอบและชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล

เตรียมน้ำสลัดวินาเกรตให้พร้อม ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย น้ำมะนาว เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน

ใส่สมุนไพร เมื่อพิซซ่าสุกแล้ว ให้นำผักร็อกเก็ตใส่ชามขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัด ตักผักร็อกเก็ตลงบนพิซซ่าแต่ละชิ้นประมาณหนึ่งกำมือใหญ่ๆ วางมะนาวฝานลงไป แล้วเสิร์ฟทันที

บันทึก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามผสมที่คุณใช้ละลายยีสต์นั้นไม่เย็น น้ำก็ควรจะอุ่นเพื่อให้ยีสต์เจริญเติบโตได้ดี เกลือจะยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ ดังนั้นให้ใส่แป้งครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นใส่เกลือ แล้วจึงใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไป เพื่อตรวจสอบว่ายีสต์ยังใช้งานได้หรือไม่ ให้ใส่ลงในน้ำแล้วทิ้งไว้สักสองสามนาที ถ้าเริ่มมีฟอง แสดงว่ายีสต์ยัง "มีชีวิตอยู่"