ขนมปังรูปกากบาทอีสเตอร์

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำขนมปังรูปไม้กางเขนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปัง 12 ชิ้น

ขนมปังรูปกากบาทเป็นขนมอบยอดนิยมในเทศกาลอีสเตอร์ในหลายประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ ตามธรรมเนียมแล้วจะอบในวันศุกร์ประเสริฐ หรือบางครั้งอาจอบก่อนหน้านั้น เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ขนมปังยีสต์ก้อนเล็กๆ เหล่านี้จะอบพร้อมลูกเกดและเครื่องเทศนานาชนิด เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู และขิง โดยจะตกแต่งเป็นรูปกากบาทด้วยการเคลือบเงาหรือกรีดเป็นรอยบนผิวขนมปัง ซึ่งทั้งสองแบบดูสวยงามมาก ก่อนอบ ให้กรีดเป็นรูปกากบาทบนขนมปัง แล้วเมื่ออบเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งผสมนมลงในรอยกรีดเหล่านั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

ยีสต์สด 60 กรัม
นมอุ่น 2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ไข่ 3 ฟอง
แป้งที่มีกลูเตนสูง 4.5 ถ้วย
เครื่องเทศผสม สูตรอยู่ด้านล่าง
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ลูกเกดดำ 0.5 ถ้วย
ลูกเกดสีอ่อน 0.5 ถ้วย
น้ำเคลือบ (ดูสูตรด้านล่าง)

เครื่องเทศผสม

ลูกจันทน์เทศป่น 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
กานพลูบด 1 ช้อนชา
ขิงป่น 3/4 ช้อนชา

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
นม 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำผึ้ง, เนย, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกเกด, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ขิงป่น, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

บดผงยีสต์ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมนมร้อน 1 ถ้วย (นมควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) ผสมเบาๆ ด้วยหัวตีแป้งของเครื่องผสมอาหาร
ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงไป: น้ำผึ้ง เนย ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และลูกเกด เปิดเครื่องผสมอาหารแล้วค่อยๆ เทนมที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป นวดประมาณสองสามนาที แป้งควรจะรวมตัวกันเป็นก้อนนุ่มๆ ถ้าเหนียวเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ถ้าแข็งเกินไปให้เติมน้ำนมเย็นลงไปสองสามหยด

วางแป้งนุ่มๆ ลงบนถาดอบโดยตรง แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้แป้งขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนอีกครั้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนได้ 12 ชิ้น ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม จัดเรียงให้เท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและโรยแป้งไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้ขึ้นฟูอีกครั้งจนขนมปังมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า (หากกดเบาๆ ด้วยนิ้ว ขนมปังจะคืนตัว แต่จะมีรอยบุ๋มเล็กๆ เหลืออยู่บนแป้ง)
ตีไข่ที่เหลือด้วยส้อมในชามเล็กๆ ค่อยๆ ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนขนมปังแต่ละชิ้น ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นรูปกากบาทบนด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้น วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยตกแต่งขนมปังเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูได้ดีขณะอบด้วย
อบประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นลง
เมื่อขนมปังเย็นลงแล้ว ให้บีบไอซิ่งเป็นรูปกากบาทบนขนมปังแต่ละชิ้น โดยใช้ไม้พายปาดไอซิ่งลงไปในรอยผ่าตรงกลาง

เครื่องเทศผสม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เคลือบ:

ใส่ผงน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับนม คนให้เข้ากันจนเนียน โดยค่อยๆ เติมนมทีละ 1 ช้อนชา จนได้น้ำตาลเคลือบที่เนียนและข้น