ขนมปังรูปกากบาทสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปัง 12 ชิ้น

ขนมอบหอมกรุ่นสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลอีสเตอร์ ขนมปังรูปกากบาทได้ชื่อมาจากรูปกากบาทที่วาดไว้บนผิวขนมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แตกต่างจากขนมปังชนิดอื่นตรงที่มักมีผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกดดำ และกลิ่นหอมสดชื่นของเครื่องเทศอย่างอบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศ ขนมปังนุ่มฟูมาก คุณสามารถอบในโอกาสอื่นๆ ได้เช่นกัน โดยตกแต่งลวดลายสนุกๆ บนหน้าขนมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

น้ำ 0.5 ถ้วย
นมสด 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 4.5 ช้อนชา (2 ซอง ซองละ 7 กรัม)
เนยละลาย 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
แป้ง 3 ถ้วย (370 กรัม)
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกเกดดำ 0.5 ถ้วย นำไปอบในไมโครเวฟจนพองตัวแล้วปล่อยให้เย็นลง
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง สำหรับทาขนมปัง

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2 ถ้วย
นม 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1/4 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาล, เนย, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ขิงป่น, ลูกเกด, น้ำตาลไอซิ่ง, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำและนม แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนอุณหภูมิถึง 100°F (38°C) (ไม่เกิน 110°F) ยกลงจากเตา แล้วโรยยีสต์ลงไปด้านบน พร้อมกับน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย อย่าคน ปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นฟองและฟูขึ้น ประมาณ 30 นาที
คนเนย ไข่แดง และวานิลลาลงในส่วนผสมยีสต์

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลที่เหลือ เกลือ ลูกจันทน์เทศ อบเชย และขิงเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วคนส่วนผสมยีสต์ลงไปโดยใช้ช้อนไม้ คนจนได้แป้งที่ข้น เหนียวเล็กน้อย ใส่ลูกเกดลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 8 นาที ปั้นเป็นก้อนกลม
ทาเนยให้ทั่วด้านในของชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชาม พลิกให้แป้งเคลือบด้วยเนยบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (ถ้ามีปากกา ให้วาดวงกลมขนาดเท่าแป้งลงบนพลาสติกแรปแล้วจับเวลา)
ปั้นขนมปัง: ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 22x35 ซม. (9x14 นิ้ว) นำแป้งออกจากชามแล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 40x20 ซม. (16x8 นิ้ว) ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือที่ขูดแป้งแบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน โดยแต่ละชิ้นหนักประมาณ 60 กรัม (1.5 ออนซ์) (ถ้าไม่มีตาชั่ง ให้ตัดแป้งครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วตัดครึ่งตามขวางอีกครั้ง จากนั้นตัดแต่ละส่วนที่ได้ออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน)
พับขอบแป้งเข้าด้านในเพื่อทำเป็นก้อนกลมๆ แล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้ โดยให้ด้านรอยพับอยู่ด้านล่าง เว้นระยะห่างเล็กน้อย ปิดถาดด้วยแผ่นพลาสติกที่ทาด้วยน้ำมัน แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งก้อนแป้งขึ้นเกือบเต็มถาดและมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าเดิมสองเท่า ประมาณ 45 นาที
ในระหว่างนี้ ให้วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
นำแผ่นพลาสติกออกจากถาด แล้วทาไข่ที่ตีแล้วลงบนหน้าขนมปัง นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางแล้ววัดอุณหภูมิได้ 185 องศาฟาเรนไฮต์ (88 องศาเซลเซียส) ประมาณ 25 นาที
เคลือบเงา ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม ผิวเลมอนขูด และวานิลลา คนให้เข้ากันจนเนียน เทใส่ถุงบีบครีมหรือถุงบีบครีมที่ปิดสนิทได้ แล้วตัดมุมถุงออก บีบครีมเป็นรูปกากบาทลงบนขนมปังอุ่นๆ แต่ละชิ้น