ขนมปังไขว้

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

ขนมปังรูปไม้กางเขนเป็นขนมอบยอดนิยมในเทศกาลอีสเตอร์ในประเทศคาทอลิกในเครือจักรภพของอังกฤษ ตามธรรมเนียมแล้วจะอบในวันศุกร์ประเสริฐ (Good Friday) จากแป้งที่เข้มข้น ผสมเครื่องเทศหอมและผลไม้แห้ง และตกแต่งด้วยรูปไม้กางเขน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แทนการตรึงกางเขนของพระเยซูคริสต์ อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศ ขนมปังชนิดนี้ได้รับความนิยมมากจนอบกันตลอดทั้งปี โดยเปลี่ยนเพียงรูปไม้กางเขนเป็นรูปอื่น เช่น รูปหน้ายิ้ม

ขนมปังที่ทำตามสูตรนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ: นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหอมกรุ่น อบพร้อมลูกเกดและผลไม้เชื่อม แล้วราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟขนมปังครอสบันอุ่นๆ กับชา รับรองว่าคุณจะต้องหลงรัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นมสด 3/4 ถ้วยตวง อุ่นให้ได้อุณหภูมิ 36 องศาเซลเซียส
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
แป้ง 3 และ 3/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
ลูกเกดดำ 1/3 ถ้วย
ผลไม้เชื่อมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย

เคลือบร้อน

น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่งร่อน 3/4 ถ้วย
นม 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาล, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เปลือกมะนาว, อบเชย, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, ลูกเกด, ผลไม้เชื่อม, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด: ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นลูกเกดและผลไม้เชื่อม ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง หรือในชามขนาดใหญ่ นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วสูงและนวดต่อประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น (แป้งจะนุ่มและติดก้นชาม) หากนวดด้วยมือ ให้ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมจนแป้งเข้ากัน จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดจนเนียน ในช่วงท้ายของการนวด ให้ใส่ลูกเกดและผลไม้เชื่อมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักให้ขึ้นฟูประมาณ 75-90 นาที จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมโดยใช้ฝ่ามือบนเคาน์เตอร์ วางขนมปังลงในถาดขนาด 22x32 ซม. (9x13 นิ้ว) ที่ทาเนยไว้แล้ว โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน ปิดถาดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขนมปังขึ้นฟูอีก 45 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) แกะห่อขนมปังออก แล้วนำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งเหลืองกรอบ ขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ ให้เตรียมน้ำตาลเคลือบ
เคลือบร้อน: นำน้ำตาล น้ำ และวานิลลาไปต้มจนเดือด คนจนน้ำตาลละลายหมด นำน้ำเชื่อมที่ได้ไปทาบนขนมปังที่ยังอุ่นอยู่ให้ทั่ว พักขนมปังให้เย็นสนิทในกระทะ
เคลือบ: ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมจนได้ความข้นที่เหมาะสมสำหรับการบีบตกแต่ง (ถ้าต้องการความข้นไม่พอ ให้เติมนมเพิ่มอีกเล็กน้อย) เทน้ำตาลไอซิ่งใส่ถุงบีบที่ติดหัวบีบขนาดเล็ก แล้วบีบเป็นรูปกากบาทบนผิวขนมปังแต่ละชิ้น ปล่อยให้น้ำตาลไอซิ่งเซ็ตตัวประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟ

สามารถเก็บขนมปังที่ห่อให้มิดชิดได้นานถึงหนึ่งวัน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อีสเตอร์ / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / อาหารยุโรป / อาหารอังกฤษ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน