ทาร์ตแครอทราดซอสทาฮินีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ทาร์ตแครอทราดซอสทาฮินี-เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ส่วนประกอบทั้งหมดของทาร์ตนี้เตรียมแยกกันแล้วนำมาประกอบเข้าด้วยกันเป็นพายขนาดใหญ่แสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบ ทาซอสที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด งาบด ทาฮินี และสมุนไพรลงบนแผ่นแป้งพัฟที่อบและรีดแล้ว วางแครอทอบปรุงรสทั้งหัวลงไปด้านบน แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมส้ม จะทำให้แครอทดูเงางามและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับซอสรสเผ็ด แครอทควรจะนุ่มพอสมควรเพื่อให้คุณสามารถหั่นทาร์ตเป็นชิ้นๆ ได้อย่างระมัดระวัง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (ครึ่งแพ็คขนาด 0.5 กก.) ละลายแล้ว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1/3 ถ้วย
แครอทขนาดเล็ก 350 กรัม (3-4 กำ) ตัดแต่งและผ่าครึ่งตามยาว ถ้าหัวใหญ่เกินไป +
แครอทสับ 1/4 ถ้วย (หรือใช้ผักชีฝรั่งแทนก็ได้)
ผักชีสด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควันเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, แครอท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำส้ม, ทาฮินี, ผักชี, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในชามแล้วเทน้ำร้อนให้ท่วม ทิ้งไว้ 30-45 นาทีจนกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะนิ่ม แล้วจึงเทน้ำออก

นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับใบแครอท ผักชี และน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ทาฮินีใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ พริกปาปริก้า เกลือ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และน้ำแข็ง 2-3 ก้อน คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะจนเนียน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
คลึงแป้งพัฟบนกระดาษรองอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 28 เซนติเมตร ย้ายแป้งและกระดาษรองอบไปวางบนถาดอบ ใช้มีดกรีดขอบรอบๆ รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส โดยเว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนขอบแป้ง ใช้ส้อมจิ้มตรงกลางแป้งให้เป็นรู
อบแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาอบแล้วใช้มีดเล็กๆ เจาะตรงกลางแป้ง จากนั้นใช้ก้นแก้วกดให้เรียบ นำกลับเข้าอบต่ออีก 8-10 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น หากจำเป็น ให้กดตรงกลางให้เรียบอีกครั้ง
วางแครอทบนถาดอบ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก ผักชี เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย นำเข้าอบในเตาอบ คนหนึ่งครั้ง จนแครอทนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็น
ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง นำน้ำส้มที่เหลือ 1/4 ถ้วยและน้ำตาลมาเคี่ยวจนเดือดและเคี่ยวต่อจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 3 นาที ทาซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงบนแป้งพายที่เย็นแล้ว วางแครอทไว้ด้านบน ทาแครอทด้วยน้ำเชื่อมส้ม โรยด้วยผักชี คุณสามารถนำไปอบได้ ทาร์ตไส้หน่อไม้ฝรั่งและบีทรูท.