ถั่วฝักยาวผัดซอสทาฮินี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ทาฮินี (วางงา) เป็นวัตถุดิบหลักที่ควรมีติดบ้านไว้ เพราะสามารถทำซอสรสชาติอร่อยเข้มข้นได้ทุกเมื่อ เช่น ซอสครีมที่ไม่ต้องปรุงสุกนี้ เพียงแค่ผสมทาฮินีกับน้ำ น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวขูดฝอย แล้วราดลงบนถั่วฝักยาวผัดกระเทียมและโรสแมรี่สด โรยด้วยเปลือกมะนาวขูดฝอยและสมุนไพรสดเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟ เมนูผักเคียงจานนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และปลา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วฝักยาว 0.9 กิโลกรัม ตัดปลายฝักออก และหักฝักครึ่ง
ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง + น้ำเลมอน 4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 4 ช้อนชา (ประมาณ 4 กลีบ)
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเขียว, เปลือกมะนาว, ทาฮินี, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสทาฮินีในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ซอสอาจดูเป็นก้อนๆ และเป็นชั้นๆ ในตอนแรก แต่ให้คนต่อไปจนกว่าจะเนียน
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่ถั่วฝักยาวครึ่งหนึ่งลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 6 นาที เพิ่มไฟเป็นกลางค่อนข้างแรง แล้วผัดต่อจนไหม้เกรียม ประมาณ 4-6 นาที ใส่กระเทียม 2 ช้อนชา โรสแมรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที ตักถั่วฝักยาวขึ้นใส่จาน เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับน้ำมันพืชที่เหลือ ถั่วฝักยาว กระเทียม โรสแมรี่ และเกลือ 1/2 ช้อนชา