แซนด์วิชสลอปปี้โจสไตล์บอมเบย์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 4 ชิ้น

สลอปปี้โจ (Sloppy Joe) คือแซนด์วิชสไตล์อินเดียที่ดัดแปลงมาจากแซนด์วิชยอดนิยมของอเมริกา โดยมีซอสเนื้ออยู่ระหว่างขนมปังสองชิ้น ทำให้ดูเยิ้มๆ ทำจากเนื้อไก่งวงบด นำไปเคี่ยวในซอสที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอินเดียอย่างการัมมาซาลา พริกชี้ฟ้า ลูกเกด ผัก และน้ำผึ้งเล็กน้อย ทำให้ซอสมีรสชาติแบบอาหารตะวันออก เสิร์ฟได้ทุกเมื่อที่ต้องการพักผ่อนในบรรยากาศสบายๆ กับครอบครัว เพียงแค่เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลงตัวของความอร่อย เผ็ด และหวาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซนด์วิช

เนื้อไก่งวงบด 450 กรัม
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
ถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือกแล้วประมาณหนึ่งกำมือเล็ก ๆ (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกเซราโน 1 เม็ด (อย่าหั่นถ้าไม่ต้องการไส้เผ็ด!)
น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา
ครีมเบา 1/4 ถ้วย
ผักชีสดจำนวนเล็กน้อย (รวมทั้งก้านอ่อนด้วย)
ซาลาเปางา 4 ลูก

ซอส

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงปอกเปลือกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกเซราโนครึ่งเม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อไก่งวงบด, ขนมปังงา, พริกหวาน, พิสตาชิโอ, ลูกเกด, พริกเซราโน่, การัมมาซาลา, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดจนขิงและกระเทียมเริ่มเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที การัมมาซาลา ใส่พริกปาปริก้าลงไป ผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแซนด์วิชไว้ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่ลูกเกดและถั่วพิสตาชิโอลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนลูกเกดพองตัวและถั่วพิสตาชิโอมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ตักออกจากกระทะ

ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง แล้วใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เมล็ดคuminลงไปผัดประมาณ 10 วินาที จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหวานลงไปผัดจนนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่เนื้อวัวบดลงไป บี้ชิ้นเนื้อให้แตก แล้วผัดจนสีเข้มขึ้น ประมาณ 5 นาที
ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
เอาพริกออกให้หมด (ยกเว้นถ้าคุณจะกินมันเหมือนพ่อฉัน!) แล้วคนน้ำผึ้ง ครีม ลูกเกด และถั่วพิสตาชิโอเข้าด้วยกัน ชิมดู ใส่ผักชีลงไปก่อนเสิร์ฟ
นำซาลาเปาไปปิ้ง แล้วใส่ไส้เนื้อลงไป รับประทานด้วยมือได้เลย!