พริกโปบลาโนยัดไส้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ขั้นตอนการเตรียมพริกเหล่านี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่คุ้มค่ากับความพยายาม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่ารับประทานและเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย พริกโปบลาโนมีรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดอ่อนๆ และความหวาน ซึ่งเป็นพื้นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติอร่อย ขั้นแรก นำพริกโปบลาโนที่ผ่าครึ่งไปทอดในกระทะเพื่อให้นิ่มลง จากนั้นใส่ไส้ด้วยพริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม ไทม์ และมอสซาเรลลา โรยด้วยเกล็ดขนมปังพาร์เมซาน แล้วนำไปอบจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศลูกพลัมสุก 8 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1.5 ช้อนชา
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปอบลาโนขนาดกลาง 6 เม็ด ผ่าครึ่งตามยาว เอาขั้วและเมล็ดออก
ไทม์สด 12 กิ่ง
พริกหวานสีแดงขนาดกลาง 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ สับละเอียด
หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใบโหระพาสด 6 กิ่ง
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีส 340 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
เกล็ดขนมปังปังโกะอบ 3/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 0.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 55 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิกหมักบ่ม 4-5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกโปบลาโน, พริกหวาน, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำส้มสายชูไวน์, โหระพา, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
วางมะเขือเทศผ่าครึ่งโดยหันด้านเนื้อขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียว ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง พริกป่น และเกลือ 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ทาให้ทั่วครึ่งมะเขือเทศ อบมะเขือเทศจนนิ่ม ประมาณ 35-40 นาที

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงสูง ใส่น้ำมันคาโนลาครึ่งหนึ่งลงไป เมื่อเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ใส่พริกปอบลาโนครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนนิ่มเล็กน้อย ใช้ช้อนมีรูตักพริกขึ้นมาวางบนถาดอบ โดยให้ด้านที่ตัดขึ้นด้านบน ทำซ้ำกับพริกปอบลาโนและน้ำมันคาโนลาที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วพักไว้
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและใบไทม์ลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใบไทม์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ใช้กระชอนตักใบไทม์ออก ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วพักให้เย็นลง ใส่พริกหวานลงในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดด้วยไฟแรง คนด้วยช้อนไม้จนพริกหวานเริ่มมีสีเหลืองทองแต่ยังคงความกรอบอยู่เล็กน้อย ประมาณ 3-5 นาที
ใช้กระชอนตักพริกหวานใส่ชามขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟจนเริ่มมีควันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและหัวหอม ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนสีคล้ำขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมที่ผัดแล้วลงไปรวมกับพริกหวาน
หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของพริกและหัวหอม สับใบโหระพาแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมพร้อมกับน้ำส้มสายแดงและมอสซาเรลล่า เด็ดใบไทม์ออกจากก้านแล้วใส่ลงไปในส่วนผสม ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น
ผสมในชาม เกล็ดขนมปังปังโกะใส่ชีสพาร์เมซานและเนยละลายลงในพริกปอบลาโนแต่ละลูก ตักไส้ลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน
นำพริกไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที จัดวางบนจานและราดด้วยน้ำส้มบัลซามิก เสิร์ฟได้เลย

บันทึก

เอาเมล็ดและเยื่อทั้งหมดออกจากพริกปอบลาโนเพื่อกำจัดรสเผ็ด