คุกกี้ทอฟฟี่นุ่ม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 25-30 ชิ้น

คนรักกาแฟจะต้องหลงรักคุกกี้ขนาดจิ๋วเหล่านี้ ที่มีรสกาแฟและกลิ่นอบเชยอ่อนๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงกรุบกรอบ และสอดไส้ด้วยคาราเมลนมโฮมเมด เป็นของว่างที่ลงตัวกับกาแฟสักแก้ว โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดฤดูหนาว! เติมกาแฟบดสดลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/3 ถ้วย
กาแฟบด 1/4 ถ้วย (ควรเป็นกาแฟบดสดใหม่)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

ทอฟฟี่นม

นมสด 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, น้ำตาลทรายแดง, กาแฟ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำทอฟฟี่นม:

ในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมนมและน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด ชามควรมีความจุอย่างน้อย 3 ควอร์ต (3 ลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้นมล้น นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหยุดและคนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 10 นาที โดยคนตลอดเวลา ส่วนผสมควรข้น มีฟองเล็กน้อย และมีสีเข้มกว่าสีงาช้างเล็กน้อย หากยังเหลวอยู่ ให้นำเข้าไมโครเวฟต่อครั้งละ 1 นาที จนกว่าจะข้นขึ้น คนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลาจนเนียน คุณจะได้ส่วนผสมประมาณ 1/2 ถ้วย ส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นลง
ทำคุกกี้:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง อบเชย ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และกาแฟบดด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 3 นาที ตีไข่และสารสกัดวานิลลาลงไปจนเนียน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อยสองครั้ง นวดแป้ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้แช่เย็นประมาณ 20 นาที นำแป้งแต่ละก้อนไปคลุกกับน้ำตาลทรายแดง แล้วกดตรงกลางให้เป็นรอยบุ๋มลึกประมาณ 1 เซนติเมตร วางบนจานขนาดใหญ่ แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
วางตะแกรงในเตาอบที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด วางก้อนแป้งลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 เซนติเมตร อบโดยหมุนถาดอบ และหมุนถาดอบอีกครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้เริ่มสุกบริเวณขอบ (แต่ไม่ไหม้) และตรงกลางยังนุ่มอยู่ ประมาณ 12-14 นาที
นำออกจากเตาอบแล้วใช้ช้อนตวงขนาด 1/2 ช้อนชา ทำหลุมตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้นอีกครั้ง ใส่คาราเมลนม 1/2 ช้อนชาลงในหลุมแต่ละหลุม จากนั้นนำคุกกี้ไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท