ชีสเค้กม้าลาย

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 13:00
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ชีสเค้กลายม้าลายนี้สวยงามน่าทึ่งมาก และการตกแต่งก็ทำได้ง่ายมาก แบ่งไส้ออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งเติมสีโกโก้เข้มข้น แล้วค่อยๆ เทแต่ละส่วนลงตรงกลางฐานเค้ก เกลี่ยให้เป็นลวดลายสวยงาม หลังจากอบเสร็จแล้ว ชีสเค้กต้องนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวหลายชั่วโมง ดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ได้ขนมที่ดูสวยงาม ควรใช้พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 25 ซม.

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เวเฟอร์คุกกี้ช็อกโกแลต 1 ห่อ (250 กรัม)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยจืดละลาย 110 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบเค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม., ทัพพี 2 อัน ปริมาตร 120 มล.

การเติม

วิปครีมชีส 3 กล่อง ขนาด 12 ออนซ์ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 กระป๋อง (450 กรัม) อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ผงโกโก้เข้มข้นพิเศษ 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เวเฟอร์คุกกี้, ครีมชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
เค้ก:

ใส่คุกกี้และน้ำตาลลงในเครื่องบดอาหาร แล้วปั่นจนเป็นเศษเล็กๆ โรยด้วยเนย แล้วปั่นต่อจนเศษคุกกี้เคลือบด้วยเนยจนทั่ว

เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 25 ซม. แล้วกดให้แน่นลงไปที่ก้นพิมพ์ นำเข้าอบจนสุกประมาณ 15-18 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรงประมาณ 30 นาที
ห่อก้นและด้านข้างของกระทะด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้ววางกระทะลงในถาดอบขนาดใหญ่
การเติม:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่ครีมหนักลงไปแล้วตีจนเนียน
ใช้ตะหลิวค่อยๆ ตักไข่ทีละฟองลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน ระวังอย่าตีส่วนผสมนานเกินไป มิเช่นนั้นชีสเค้กจะกลายเป็นซูเฟล่!
ใส่ส่วนผสมไส้ 5 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักไว้
ใส่ผงโกโก้และน้ำ 1 ถ้วยลงในชามที่มีส่วนผสมที่เหลือ ใช้เครื่องผสมอาหารผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ประมาณ 1 นาที
ใช้กระบวยขนาด 120 มล. (1/4 ถ้วย) ตักไส้ช็อกโกแลตลงตรงกลางเค้กเล็กน้อย จากนั้นใช้กระบวยอีกอันที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ตักไส้สีขาวลงตรงกลางไส้ช็อกโกแลตบนเค้ก ไส้จะค่อยๆ แผ่กระจายออกไป และเมื่อคุณใส่ไส้สลับส่วนต่างๆ เข้าไป ไส้จะแผ่ขยายออกเป็นวงกลมซ้อนกัน.
ตักไส้ช็อกโกแลตลงตรงกลางไส้สีขาว สลับใส่ไส้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดชาม เติมน้ำร้อนลงในถาดอบขนาดใหญ่ให้สูงขึ้นมาครึ่งหนึ่งของพิมพ์ชีสเค้ก
อบจนกระทั่งชีสเค้กเริ่มเซ็ตตัวบริเวณขอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่มๆ อยู่เล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ปิดเตาอบแล้วทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง
นำชีสเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง ใช้มีดกรีดรอบขอบชีสเค้ก แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
ใช้มีดกรีดรอบขอบชีสเค้กอีกครั้ง จากนั้นเปิดพิมพ์เพื่อปลดวงแหวนออก ย้ายชีสเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ใช้มีดเกลี่ยขอบชีสเค้กให้เรียบ