ไส้กรอกบราทเวิร์สต์กับเบียร์

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

นี่คือสูตรอาหารเยอรมัน "บราทเวิร์สต์" ซึ่งประกอบด้วยไส้กรอกย่าง โดยนำไส้กรอกไปต้มในน้ำผสมเบียร์และเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงนำไปย่างและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ (เช่น หัวหอมผัดเปรี้ยวหวาน พริกหวานผัดผักรสเผ็ด ชีสรมควันผัดเบียร์) ซึ่งวิธีการเตรียมเครื่องเคียงต่างๆ นั้นได้รวมอยู่ในสูตรนี้แล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

รถเข็นเด็ก 6-8 คัน (น้ำหนักประมาณ 1100 กรัม) ไส้กรอกสำหรับทอด (ไส้หมูที่บรรจุเนื้อหมูสับดิบ)
เบียร์อ่อน 700 มิลลิลิตร
ขนมปังอิตาเลียนแบบก้อนหรือแบบแผ่น สำหรับ 6-8 ที่
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
กระเทียมบด 4 กลีบ
ขิงขนาด 5 ซม. หั่นบางๆ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียมทั้งกลีบ 2 กลีบ
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
มัสตาร์ดเมล็ดเต็มสำหรับเสิร์ฟ
ไส้ต่างๆ สำหรับเสิร์ฟ (ดูสูตรด้านล่าง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เบียร์อ่อน, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ก้อน, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำส้มสายชูไวน์, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ซอสเผ็ด, ชีสเชดดาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ 6 ถ้วย เบียร์ หัวหอม กระเทียม ขิง เม็ดยี่หร่า ใบกระวาน และกานพลูลงไป ตั้งไฟแรงจนเดือดเบาๆ แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ใส่ไส้กรอกลงไป เคี่ยวต่อจนเดือดเบาๆ อีกประมาณ 15 นาที หรือจนเกือบสุก (เนื้อไส้กรอกตรงกลางควรยังมีสีชมพูเล็กน้อย) ยกลงจากเตา แล้วแช่ไส้กรอกในน้ำให้เย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง เทน้ำที่ใช้ต้มไส้กรอก 2 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่เนยลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนเดือดเบาๆ เคี่ยวต่ออีก 1 นาทีจนเนยละลาย

นำไส้กรอกไปย่าง โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว และทาด้วยน้ำมันผสม ย่างประมาณ 10-12 นาที จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย เสิร์ฟบนขนมปังบาแกตต์พร้อมมัสตาร์ดและเครื่องเคียงอื่นๆ

หัวหอมเปรี้ยวหวาน
ในกระทะตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดหัวหอมแดงสับ 2 หัวกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 8 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เมล็ดคumin 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ไวน์แดง 1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา ผัดคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จนหัวหอมเคลือบด้วยซอส พักให้เย็นสนิท

ไส้พริกหวาน
ในเครื่องเตรียมอาหาร สับพริกหวานสีเหลือง 1 ลูก และสีส้ม 1 ลูก หัวไชเท้า 4 หัว ต้นหอม 4 ต้น ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน และกระเทียม 1 กลีบให้ละเอียด ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา กับเมล็ดขึ้นฉ่ายสับ และเกลือหยาบและพริกไทยตามชอบ ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ชีสรมควันกับเบียร์
ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เชดดาร์ชีสขูด 110 กรัม และกูดาชีสรมควัน 110 กรัม กระเทียมสับ 1 กลีบ เบียร์อ่อน 1/2 ถ้วย ซอสพริก 2 ช้อนชา เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ ปั่นจนเนียน

ไส้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแฮมเบอร์เกอร์หรือฮอตดอก