คัพเค้กมินต์จูเลป

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 421, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 94 มก. โซเดียม 127 มก. น้ำตาล 33 จี.

ได้แรงบันดาลใจจากค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเหล้าเบอร์เบินซึ่งเป็นที่นิยมในภาคใต้ของอเมริกา คัพเค้กมิ้นต์ผสมแอลกอฮอล์เหล่านี้จึงเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเฉลิมฉลองวันแข่งม้า เพราะมินต์จูเลปเป็นเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของการแข่งขันเคนตักกี้ดาร์บี้! เราใส่เหล้าลงในส่วนผสมโดยตรง แต่หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น ให้ทาเหล้าเบอร์เบินลงบนคัพเค้กที่อบเสร็จแล้วขณะที่ยังอุ่นอยู่ ตกแต่งคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมบัตเตอร์มิ้นต์และใบมิ้นต์สด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้กวานิลลาเบอร์เบิน

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
เนยจืด 165 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เหล้าเบอร์เบิน 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทาพิมพ์ (ไม่จำเป็น)
นม 0.5 ถ้วย
ใบสะระแหน่สด สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลมขนาด 1/2 นิ้ว หรือถุงซิปล็อก, ถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้ก 12 ชิ้น

เคลือบมิ้นต์

เนยจืด 165 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย
เหล้าสะระแหน่ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายสีน้ำตาลสำหรับตกแต่ง
หยดน้ำมันสะระแหน่สองสามหยด
ครีมไขมันต่ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ (10%)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ฝักวานิลลา, น้ำนม, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, เหล้ามินต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เตรียมพิมพ์คัพเค้ก 12 ถ้วย โดยวางกระดาษรองอบลงไป
คัพเค้กวานิลลาเบอร์เบิน:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาว แล้วใช้หลังมีดขูดเมล็ดออกมา ใส่เมล็ดวานิลลาและน้ำตาลทรายลงในชามของเครื่องผสมอาหาร แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาที ค่อยๆ ใส่เนยลงไป แล้วตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและฟู ประมาณ 5 นาที

ขณะที่ตีส่วนผสมอยู่ ให้ใส่ไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ ใส่เหล้าเบอร์เบินลงไป แล้วลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ (ส่วนผสมจะดูเหมือนจับตัวเป็นก้อน แต่เป็นเรื่องปกติ) ใส่ส่วนผสมแป้ง 1/3 ส่วน นมครึ่งหนึ่ง แป้งที่เหลือครึ่งหนึ่ง นมที่เหลือ แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป ตีหลังจากใส่แต่ละครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน ล้างชามเครื่องผสมและหัวตีให้สะอาด
อบเค้กคัพเค้กจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 18-20 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทางของการอบ พักเค้กคัพเค้กในถาดบนตะแกรงให้เย็นลงประมาณ 5 นาที ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทาหน้าเค้กด้วยเหล้าเบอร์เบินที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นย้ายเค้กคัพเค้กไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เคลือบมิ้นต์:

ผสมเนย น้ำตาล และเกลือในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนน้ำตาลละลายเข้ากับเนย ประมาณ 2 นาที ใส่เหล้าและสารสกัดสะระแหน่ลงไป แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ใส่ครีมสดลงไปแล้วตีจนเข้ากันดี นำไอซิ่งไปแช่เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
บีบครีมลงบนคัพเค้กโดยใช้ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1 ซม. หรือถุงพลาสติกที่ตัดมุมออก ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย