คัพเค้กพีชคอบเบลอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คัพเค้กแสนน่ารักเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสของพายพีชในฤดูร้อน ชิ้นพีชถูกอบลงในคัพเค้กเนื้อนุ่มหอมกรุ่น ราดด้วยครีมเปรี้ยวเนื้อเบาและโรยหน้าด้วยครัมเบิลพีแคนกรุบกรอบ สามารถเพิ่มปริมาณครัมเบิลพีแคนเป็นสองเท่าเพื่อใช้ในขนมอื่นๆ ได้ หากใช้พีชแช่แข็ง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนนี้ได้ตลอดทั้งปี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารผสมแป้ง สำหรับฉีดพิมพ์
พีแคนครึ่งซีก 0.5 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
เนย 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ผิวเลมอนขูด 0.5 ช้อนชา + น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ (จากเลมอนประมาณครึ่งลูก)
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
ลูกพีชแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น 24 ชิ้น นำมาละลายและซับให้แห้ง
แยมพีช 1/4 ถ้วย

เศษถั่ว

แป้ง 1/3 ถ้วย
ถั่วพีแคนสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

ครีม

ครีมข้น 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เปลือกมะนาว, ครีมเปรี้ยว, แยมพีช, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย โดยใช้กระดาษรองพิมพ์ และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ
คัพเค้ก:

วางถั่วพีแคนบนถาดอบแล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด ใส่แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้

ผสมน้ำตาลทรายและเนยในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) ตีด้วยหัวตีแบบใบพายด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังจากการใส่แต่ละฟอง ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามหากจำเป็น ใส่เปลือกมะนาวขูดลงไป ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวสลับกัน โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ถ้วยกระดาษให้เท่าๆ กัน โดยเติมประมาณสองในสามของถ้วย วางชิ้นพีช 2 ชิ้นไว้ด้านบน นำเข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 22-24 นาที นำเค้กออกจากถาดแล้วพักไว้บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากถาด พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
ผสมแยมพีชและน้ำมะนาวในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วอุ่นเพียงไม่กี่วินาทีจนอุ่น จากนั้นทาแยมให้ทั่วคัพเค้กแต่ละชิ้น
เศษถั่ว:

ผสมแป้งสาลี ถั่วพีแคน น้ำตาลทรายแดง เนย และเกลือลงในชาม วางบนถาดอบที่มีขอบ แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ครีม:

ผสมครีมหนัก ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลไอซิ่งในชามของเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ประมาณ 4 นาที บีบครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเศษถั่วบด เสิร์ฟทันที