อาหารว่างสำหรับงานแต่งงานเสิร์ฟในช้อน

แฮมโปรsciutto เสิร์ฟพร้อมเมลอน (ภาพ: เริ่มจากด้านล่างซ้าย วนตามเข็มนาฬิกา)

นำแคนตาลูปและฮันนี่ดิวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างละ 1/2 ถ้วยตวง มาคลุกเคล้ากับแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/3 ถ้วยตวง ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกป่น พักไว้ 30 นาที ตักเสิร์ฟพร้อมแฮมโปรsciutto และราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ซุปกาซปาโช่ใส่เบคอน

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับ 1 กลีบ ใส่ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ชิ้น แล้วปิ้งจนเหลืองกรอบ ซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน บดมะเขือเทศสุกจัด 1 ลูก กับน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1.5 ช้อนชา และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ผักกาดหอม และเบคอนทอด

ลูกชิ้นเนื้อแกะ

ผสมเนื้อแกะบด 230 กรัม, ขนมปังป่น 1/4 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย, หอมแดงขูด 1 หัว, กระเทียมขูด 1 กลีบ, ไข่แดง 1 ฟอง, ผักชี 1/2 ช้อนชา, ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, และเครื่องเทศออลสไปซ์ 1/4 ช้อนชา และอบเชย 1/4 ช้อนชา ปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเล็ก 20 ลูก นำไปย่างบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วประมาณ 4-5 นาที ใส่โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 1/2 ถ้วย, ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา, เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน เสิร์ฟในช้อนพร้อมลูกชิ้นและเมล็ดทับทิม

ปลาทูน่าสไตล์ตะวันตกเฉียงใต้

หั่นเนื้อปลาทูน่า 1 ชิ้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกด้วยผงพริกแอนโช 1 ช้อนชา และผักชีสับ 1/2 ช้อนชา นำไปทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรงประมาณ 15-20 วินาทีต่อด้าน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมข้าวโพดสุก 1/2 ถ้วย มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย ผักชีสับ 1/4 ถ้วย หอมแดงสับ 1 หัว น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ บดอะโวคาโด 1/2 ลูกกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดเสิร์ฟในช้อนพร้อมซัลซ่าข้าวโพด ปลาทูน่า และพริกเซราโนหั่นบางๆ

มันฝรั่งทอดกรอบ (Patatas bravas)

ผัดมะเขือเทศลูกพลัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ ไทม์สับ 1/2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา และพริกป่นเล็กน้อย ผัดต่ออีก 3-4 นาที ในกระทะอีกใบ ผัดมันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก 8 ออนซ์ (230 กรัม) ในน้ำมันมะกอกจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-8 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟมันฝรั่งพร้อมซอสมะเขือเทศ ราดด้วยมายองเนสกระเทียม

บาร์บีคิวเกาหลี

ผสมซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา และกระเทียมสับ 1 กลีบ ใส่เนื้อสันนอกนิวยอร์ก 1 ชิ้น (เลาะไขมันออกและผ่าครึ่งตามยาว) หมักไว้ 1 ชั่วโมง ย่างด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง พลิกกลับด้าน ประมาณ 3-5 นาที พักไว้ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะกับพริกแกงเกาหลี 2 ช้อนชา ตักเนื้อใส่ช้อนเสิร์ฟพร้อมมายองเนสร้อนๆ โรยหน้าด้วยงาคั่วและต้นหอมซอย

ไก่รสเผ็ด

หั่นอกไก่ขนาดใหญ่ไม่มีหนังและกระดูก 1 ชิ้น เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว จำนวน 20 ชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่ไก่ 1 ฟองกับบัตเตอร์มิลค์ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเกล็ดขนมปังปังโกะ 1/2 ถ้วยตวงกับแป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไก่ไปชุบไข่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (185°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน ผสมเนยละลาย 2 ออนซ์ (55 กรัม) กับพริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ และซอสพริก 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้ากับไก่ เสิร์ฟพร้อมผักดองในช้อน

เปลือกหอยสอดไส้

บดถั่วลันเตาแช่แข็งสุก 1/4 ถ้วยตวง กับริคอตต้าชีส 1/3 ถ้วยตวง พาร์เมซานชีส 1 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา เกลือ และพริกไทย ต้มพาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่ 20 ชิ้น สะเด็ดน้ำในกระชอน โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ 3 ช้อนโต๊ะ กดส่วนผสมถั่วลันเตาลงในพาสต้าเปลือกหอย ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำที่ใช้ต้มในกระทะ ใส่พาสต้าลงไป ปิดฝา และอุ่นให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที ตักใส่ช้อน คนใบสะระแหน่สับ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสในกระทะ เทส่วนผสมลงบนพาสต้าเปลือกหอย

มอสซาเรลล่าทอด

ผสมเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวงกับชีสพาร์เมซาน 1/2 ถ้วยตวง นำมอซซาเรลล่าลูกเล็ก 20 ลูก (ซับให้แห้ง) มาคลุกกับแป้ง ชุบไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นคลุกกับส่วนผสมชีส นำไปแช่เย็น 20 นาที ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมาเรียนาราอุ่นๆ โรยด้วยชีสพาร์เมซานและใบโหระพา