แม็คแอนด์ชีสใส่เห็ดทรัฟเฟิล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1026, ไขมันทั้งหมด 60 จี., ไขมันอิ่มตัว 32 จี., โปรตีน 46 จี., คาร์โบไฮเดรต 75 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 160 มก. โซเดียม 979 มก. น้ำตาล 11 จี.

เมื่อพูดถึงการเพิ่มความพิเศษให้กับเมนูพาสต้าแบบคลาสสิก ไม่มีใครทำได้ดีไปกว่า Ina Garten อีกแล้ว มักกะโรนีชีสอบจานนี้ทำจากชีส Gruyere เห็ดสองชนิด เชอร์รี่เล็กน้อย และเนยทรัฟเฟิล ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดให้ดียิ่งขึ้น มันเปลี่ยนอาหารบ้านๆ ธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารสุดหรูสำหรับโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง
เห็ดหอม 220 กรัม เอาโคนออก และหั่นหมวกเห็ดเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล 220 กรัม เอาขั้วออก และหั่นส่วนหัวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
ครีมเชอร์รี่ 1/4 ช้อนโต๊ะ เช่น Harveys Bristol Cream
พาสต้าคาวาทัปปิ 450 กรัม เช่น De Cecco
นมสด 4 ถ้วย
เนยทรัฟเฟิลขาว 85 กรัม เช่น ยี่ห้อ Urbani
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
ชีสกรุยแยร์ขูด 4 ช้อนโต๊ะ (280 กรัม)
เชดดาร์ชีสขาวขูดฝอยรสเข้มข้นพิเศษ 3 ถ้วย (220 กรัม)
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
ขนมปังขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1.5 ถ้วย (ไม่รวมขอบ)
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าคาวัตัปปิ, เห็ดแชมปิญอง, น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, ชีสกรุยแยร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดใหญ่ (30 ซม.) ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วละลายเนย ใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที จนเห็ดนิ่ม ใส่เชอร์รี่ลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที จนเชอร์รี่ซึมเข้าเห็ดหมด พักไว้

ในขณะเดียวกัน ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อใส่น้ำขนาดใหญ่ แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไป ต้มประมาณ 6-8 นาที จนสุกพอดี (al dente) แล้วสะเด็ดน้ำออก
นำนมไปตั้งไฟอ่อนในหม้อขนาดกลาง ละลายน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลในหม้อขนาดใหญ่กว่า (4 ควอร์ต) แล้วใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที คนด้วยช้อนไม้ จนส่วนผสมข้นเหมือนครีมข้น นำออกจากเตา แล้วใส่ชีสกรุยแยร์ ชีสเชดดาร์ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 2 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศลงไปคนให้เข้ากัน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมพาสต้า ซอสครีม และเห็ดสองในสามส่วนเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในถาดอบขนาด 25x33x5 ซม. ใส่ขนมปัง กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในเครื่องบดอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก แล้วบดจนละเอียด โรยเกล็ดขนมปังผสมสมุนไพรให้ทั่วพาสต้า และจัดวางเห็ดที่เหลือไว้ตรงกลาง
อบประมาณ 35-45 นาที จนกระทั่งซอสเริ่มเดือดและเกล็ดขนมปังเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน