พิซซ่าหน้าขาว ใส่ผักโขม เบคอน และเห็ดทรัฟเฟิล

คะแนนโหวต: 5

วิธีทำ - พิซซ่าหน้าผักโขม เบคอน และเห็ดทรัฟเฟิล

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 837, ไขมันทั้งหมด 42 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 85 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 205 มก. โซเดียม 818 มก. น้ำตาล 5 จี.

พิซซ่าหน้าขาว ต่างจากพิซซ่าหน้าแดงตรงที่ดูหรูหรา ละเอียดอ่อน และพิเศษกว่าเสมอ เหมาะอย่างยิ่งไม่เฉพาะสำหรับการสังสรรค์ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ อีกด้วย ลองทำพิซซ่าหน้าซอสเบชาเมล ไข่ดาว ผักโขม และเบคอน โรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำสดฝานบางๆ ดูสิ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
ผักโขมสด 2 ถ้วย
เบคอน 6 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
ซอสเบชาเมล สูตรอยู่ด้านล่าง
ชีสฟอนติน่าขูด 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เห็ดทรัฟเฟิลดำ 1 ดอก

แป้งพิซซ่า

แป้งละเอียดเบอร์ "00" สำหรับใช้ในการนวดแป้ง
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาชามให้ทั่ว
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งละเอียด 3 ถ้วย

ซอสเบชาเมล

นม 1 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ผักโขม, เบคอน, ชีสฟอนติน่า, น้ำนม, ใบกระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลาง
คลึงแป้งพิซซ่าให้เป็นแผ่นบางๆ โรยแป้งถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ทาน้ำมันบนตะแกรงย่าง ย่างแป้งพิซซ่าจนสุกทั่วและมีรอยย่าง ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนถาดอบที่คว่ำไว้

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางจนร้อนจัด เริ่มมีประกายระยิบระยับ ใส่ผักโขมลงไปผัดจนเริ่มเหี่ยว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน บีบน้ำส่วนเกินออกตามต้องการ
ทาซอสเบชาเมลบางๆ บนแป้งพิซซ่า โดยเว้นขอบเล็กน้อย วางผักโขมและเบคอนลงไป โรยชีสฟอนติน่าให้ทั่ว ตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง นำเข้าอบจนชีสละลายและไข่สุก ประมาณ 7 นาที ฝานเห็ดทรัฟเฟิลบางๆ วางลงบนพิซซ่า

เบชาเมล:

ใส่ใบกระวานหนึ่งใบลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำนมไปตั้งไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ใช้ไฟอ่อนต่อไป

เริ่มทำรูซ์สีขาวโดยละลายเนยในกระทะก้นหนาด้วยไฟกลาง เมื่อฟองยุบลงแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้หรือตะกร้อมือเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ปรุงประมาณ 2-3 นาที ระวังอย่าให้ส่วนผสมเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ยกลงจากเตา จากนั้นค่อยๆ เทนมร้อนลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว นำกระทะกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ เติมนมที่เหลือลงไป คนตลอดเวลา เคี่ยวจนซอสข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ใบกระวานที่เหลือ เกลือ และพริกไทยขาว ปรุงรสตามชอบ
แป้งพิซซ่า

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน คนเบา ๆ จนยีสต์ละลายหมด ปล่อยทิ้งไว้จนกว่ายีสต์จะทำงานและเกิดฟอง ประมาณ 5-10 นาที

เปิดเครื่องผสมอาหารที่ความเร็วต่ำสุด แล้วใส่เนยและเกลือลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย แล้วผสมต่อไป เมื่อแป้งเริ่มจับตัวกัน ให้เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลาง หยุดเครื่องผสมเป็นระยะๆ เพื่อปล่อยแป้งออกจากตะขอ ลองหยิบแป้งเล็กน้อยมาปั้นดู ถ้าแป้งร่วนเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่ม ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มทีละ 1 ช้อนชา ผสมจนแป้งจับตัวกัน ประมาณ 5 นาที

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันบางๆ พลิกแป้งเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมันทั่วถึง ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง