แผ่นแป้งหน้าเห็ดและชีสทรัฟเฟิลย่าง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แป้งพิซซ่านุ่มๆ จะยิ่งอร่อยและได้ขอบที่กรอบมากขึ้นเมื่อนำไปย่าง ลองทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์พิซซ่า ราดด้วยซอสชีสและโรยหน้าด้วยเห็ดนางฟ้าและเห็ดแชมปิญองย่าง การผสมผสานที่ลงตัวของเห็ด ชีสพาร์เมซานและเปโคริโน พร้อมด้วยเห็ดทรัฟเฟิลหอมๆ จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมระดับพรีเมียม พิซซ่าหน้าเห็ดและชีสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์ขาวสักแก้วขณะเพลิดเพลินกับบรรยากาศกลางแจ้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า

น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ยีสต์ชนิดออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
แป้ง 2 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับใช้ในการนวดแป้ง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + เล็กน้อยสำหรับทาให้ทั่ว

ซอสชีสทรัฟเฟิล

หัวหอมใหญ่สีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 2 ถ้วย
ชีสเปโคริโนผสมเห็ดทรัฟเฟิลขูด 2 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 1 ถ้วย

การเติม

เห็ดนางฟ้า 240 กรัม
เห็ด 180 กรัม (ไม่รวมก้าน)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูดละเอียด 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, หัวหอมหวาน, กระเทียม, ครีม, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสพาร์เมซาน, เห็ด, เห็ดแชมปิญอง, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งพิซซ่า: ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ 2 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงานและเกิดเนื้อสัมผัสเป็นฟอง ใช้เครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือลงไป จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไป หลังจากนั้นประมาณ 4 นาที นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดต่อด้วยมืออีก 5 นาที วางแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ซอสชีส: ในหม้อขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนใส ประมาณ 2-4 นาที ใส่ครีมข้นลงไปแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง ปิดไฟแล้วเทชีสทั้งหมดลงในหม้อ คนให้เข้ากันจนชีสละลาย ปิดฝาหรือใช้ฟอยล์คลุมไว้ แล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมประกอบแผ่นแป้ง

การบรรจุ: ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง ราดน้ำมันมะกอกลงบนเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 6 นาที จนกระทั่งเห็ดมีรอยไหม้เล็กน้อย พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดก้านเห็ดนางฟ้าออก และหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นๆ
การประกอบ: แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นแผ่นยาวสองแผ่น ขนาด 25 x 10 ซม. (10 x 4 นิ้ว) ทาไขมันบนตะแกรงย่าง ย่างแผ่นแป้งด้านละ 2 นาที นำออกจากตะแกรงย่าง แล้วราดซอสชีส 1 ถ้วยลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น โรยด้วยเห็ดและชีสพาร์เมซาน นำแผ่นแป้งกลับไปย่างในด้านที่อุณหภูมิต่ำกว่า ปิดฝาแล้วย่างต่ออีก 4 นาที โรยต้นหอมซอยบนแผ่นแป้ง ตัดแต่ละแผ่นเป็น 8 ชิ้น แล้วเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - มาร์ค เมอร์ฟี เป็นเชฟผู้บริหาร เจ้าของร้านอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ผลิตภัณฑ์แป้งย่าง / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / เบเกอรี่ / พายคาว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน