ปิอาดีนา (Piadina) ขนมปังแผ่นแบนสไตล์อิตาเลียน สอดไส้ชีสและแฮมโปรsciutto

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำปิอาดีนา - ขนมปังแผ่นแบนสไตล์อิตาเลียนหน้าชีสและแฮมโปรsciutto

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ปิอาดีนาเป็นขนมปังแผ่นบางๆ ที่อบหรือย่างในเตาอบ ในแคว้นเอมิเลีย-โรมาญญา ปิอาดีนาเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมที่ขายตามร้านริมทางมากมาย โดยทั่วไปแล้ว ปิอาดีนาจะใส่ไส้ต่างๆ แล้วพับครึ่งคล้ายกับเคซาดียาของเม็กซิโก แต่คุณก็สามารถนำขนมปังแผ่นบางๆ ของอิตาลีนี้มาทำพิซซ่าได้เช่นกัน พิซซ่าแบบนี้จะถูกใจคนที่ชอบแป้งบางๆ ทาชีสและแฮมโปรsciutto ลงบนปิอาดีนา โรยด้วยสมุนไพร แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม 8 ชิ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา และอาจเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากต้องการความเค็มมากขึ้น
เนย 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าจากนมสด 450 กรัม
เปลือกมะนาวขูด 2 ช้อนชา (จากมะนาวขนาดเล็กประมาณ 2 ลูก)
ชีสฟอนติน่าขูด 200 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
แฮมโปรsciutto แห้ง 150 กรัม หั่นบางๆ
ใบโหระพาสับ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังแผ่นแบนทำจากข้าวสาลี, ชีสริคอตต้า, ชีสฟอนติน่า, แฮมรมควันแห้ง, แฮมรมควัน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ให้ค่อยๆ เติมน้ำ 10-12 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วผสมจนกระทั่งแป้งเคลือบหัวตีแป้งทั่ว

ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดประมาณ 5 นาทีจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นวงกลม 4 วง ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง หรืออุ่นเตาย่างกลางแจ้งไว้ก่อน บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งเป็นวงกลม 4 วง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 เซนติเมตร และหนา 0.3 เซนติเมตร ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำไปย่างด้านละ 4 นาที นำลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ในชามขนาดเล็ก ผสมริคอตต้าและเปลือกเลมอนขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ทาชีสริคอตต้าครึ่งถ้วยลงบนแป้งปิอาดีน่าแต่ละแผ่น โรยชีสขูดให้ทั่ว และวางแฮมโปรsciutto สองชิ้นไว้ด้านบน หั่นแป้งปิอาดีน่าแต่ละแผ่นเป็น 8 ชิ้น แล้วจัดใส่จาน โรยด้วยใบโหระพาแล้วเสิร์ฟ

อาหารจานนี้เสิร์ฟคู่กับไวน์แดงคาเบอร์เนต์โซวิญง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน