ขนมปังแผ่นย่างโฮมเมด ราดด้วยมะเดื่อ บลูชีส และน้ำสลัด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขนมปังแผ่นย่างโฮมเมดหน้ามะเดื่อ บลูชีส และน้ำสลัด

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที บวกเวลาในการหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มะเดื่อหวานสุกถือเป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ในการทำอาหาร นอกจากของหวานแล้ว ยังใช้ในสลัดและอาหารจานหลัก ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว พิซซ่ามะเดื่อและบลูชีสสุดหรูนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจและแปลกใหม่กว่าพิซซ่าทั่วไป สิ่งที่ทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษไม่ใช่แค่ผลไม้แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งพิซซ่าแผ่นบางหอมกรุ่นที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย นำไปย่าง โรยหน้าด้วยชีสและมะเดื่อ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมไวน์แดงเพื่อลิ้มรสความอร่อยที่ลงตัวอย่างเหลือเชื่อของมะเดื่อหวานและบลูชีสเปรี้ยวอมหวาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (1 ซอง 7 กรัม)
น้ำอุ่น 2 ถ้วย (40 - 45 องศาเซลเซียส)
แป้งคุณภาพดี 5-5.5 ถ้วย และแป้งสำหรับนวดอีกเล็กน้อย
เกลือทะเลละเอียด 2 ช้อนชา
ชีสขูด 1 และ 1/4 ถ้วย
มะเดื่อสดสุก 8 ลูก ผ่าครึ่ง
บลูชีส 150 กรัม บดละเอียด
ใบผักชีฝรั่ง

น้ำสลัดวินาเกรต

ไวน์แดงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สด 4 กิ่ง
น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามต้องการ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีส, บลูชีส, เกล็ดเกลือทะเล, น้ำส้มสายชูข้าว, ไวน์แดง, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยดำ, โหระพา, น้ำผึ้ง, มะเดื่อ

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติมเชื้อเพลิงในหม้อก้นตื้นและกว้าง ใส่ไวน์ เมล็ดเฟนเนล พริกไทยดำ และไทม์ลงไป ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนส่วนผสมลดลงเหลือ 1/4 ถ้วย กรองใส่เครื่องปั่น โดยทิ้งเครื่องเทศที่เหลือ

เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ ปรุงรสตามชอบ แล้วปั่นให้เข้ากัน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำผึ้ง ปรุงรสตามชอบ
แป้งโดในชามขนาดใหญ่ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นใส่แป้ง 3 ถ้วยและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่แป้งอีก 2 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งควรจะร่อนออกจากขอบชามแต่ยังคงเหนียวอยู่

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวด เริ่มจากยืดแป้งออกบนเคาน์เตอร์ โดยใช้มือข้างหนึ่งดึงเข้าหาตัว และอีกมือหนึ่งดึงออกไปจากตัว จากนั้นม้วนแป้งขึ้น โดยใช้ที่ขูดแป้งหรือมีดกว้างๆ ช่วยคลายแป้งออกจากพื้นผิว ทำซ้ำประมาณ 10 ครั้ง จนกว่าแป้งจะนวดง่ายขึ้น จากนั้นนวดต่ออีกประมาณ 10 นาที จนกว่าแป้งจะเนียน ยืดหยุ่น และนุ่ม แต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ พลิกก้อนแป้งเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมันทั่วทั้งก้อน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 3 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ลองกดด้วยนิ้วดู ถ้าหากมีรอยบุ๋มอยู่แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว
เตรียมอุปกรณ์จุดไฟแบบปล่องไฟ ถ่านควรมีเถ้าปกคลุมบางๆ เทถ่านลงในเตาย่างและสร้างแหล่งความร้อนสองโซน กระจายถ่านไปด้านหนึ่งของเตาย่าง โดยกองถ่านให้สูงประมาณสามก้อน และเว้นอีกด้านหนึ่งไว้ให้ว่าง
นำแป้งออกจากชาม แบ่งครึ่ง แล้วปั้นเป็นก้อนกลมสองก้อน ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วพักไว้ 30 นาที
คลึงแป้งแต่ละก้อนบนพื้นผิวเรียบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงกลมขนาด 25 x 30 เซนติเมตร ทาแป้งแต่ละก้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ 15 นาที จากนั้นวางด้านที่ทาด้วยน้ำมันลงบนตะแกรงย่างโดยตรงเหนือถ่าน แล้วย่างประมาณ 1 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านแล้วย่างต่ออีก 1 นาที
วางแผ่นแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ แล้วโรยชีสขูดให้ทั่ว จัดเรียงชิ้นมะเดื่อ แล้วโรยบลูชีสที่บดแล้วรอบๆ วางแผ่นแป้งไว้ทางด้านที่ไม่โดนไฟโดยตรงของเตาปิ้ง ปิดฝา แล้วอบประมาณ 5 นาที จนกว่าชีสจะละลายและมะเดื่อร้อนทั่วถึง
นำแผ่นแป้งออกจากเตาแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย น้ำสลัดวินาเกรต โรยด้วยผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที

ไวน์แดงที่สุกช้าอย่างเปอตีต์แวร์โดต์จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้