เค้กช็อกโกแลตตกแต่งด้วยดอกไม้สไตล์วินเทจ

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ฉันชอบตกแต่งเค้กนี้ด้วยดอกฟอร์เก็ตมีน็อตเคลือบน้ำตาล และคุณต้องยอมรับว่ามันดูน่ารักจริงๆ แต่ไม่ต้องรีบไปซื้อหรอกนะ อย่างอื่นก็ใช้ได้ หรือจะไม่ตกแต่งเลยก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก:

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 165 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
อุปกรณ์เพิ่มเติม: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ 2 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ทาเนยไว้แล้ว

ครีม:

ช็อกโกแลตดำ 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนย 85 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ดอกไม้จากน้ำตาลสำหรับตกแต่ง (อ่าน)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ในเครื่องบดอาหารใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำเค้ก ได้แก่ แป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ เนย ไข่ สารสกัดวานิลลา ครีมเปรี้ยว แล้วตีจนได้แป้งที่เนียนและข้น

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่จริงจังมากขึ้น ให้ผสมแป้ง น้ำตาล และผงฟูในชามขนาดใหญ่ จากนั้นตีเนยที่อ่อนตัวแล้วลงไปจนเป็นเนื้อครีม ต่อมา ผสมผงโกโก้ ครีมเปรี้ยว สารสกัดวานิลลา และไข่ แล้วตีให้เข้ากันในชามที่มีส่วนผสมก่อนหน้า
ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปาดขอบและเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน นำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 35 นาที แต่ควรเริ่มตรวจสอบหลังจาก 25 นาทีจะดีที่สุด

นอกจากนี้ ควรหมุนถาดอบเค้กทั้งสองถาด 180 องศา (คือไปอีกด้านหนึ่ง) เมื่ออบไปได้ครึ่งทางแล้ว นำถาดออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง และปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำเค้กออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้าน ไม่ต้องกังวลหากมีรอยแตกเกิดขึ้น เพราะครีมจะช่วยปิดรอยแตกเหล่านั้นในภายหลัง

เพื่อเตรียมครีมในชามขนาดใหญ่ ละลายช็อกโกแลตและเนย คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือบนหม้อตุ๋นก็ได้ ไม่ว่าจะวิธีใด ให้ทำอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้หรือติดกระทะ
ระหว่างรอให้ช็อกโกแลตและเนยเย็นตัวลง ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามอีกใบ หรือจะใช้วิธีที่ง่ายกว่านั้นคือ ใช้เครื่องปั่นอาหารปั่นน้ำตาลไอซิ่งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนก็ได้

เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวและสารสกัดวานิลลา เมื่อส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว หรือจะเทส่วนผสมผ่านรูที่ฝาเครื่องเตรียมอาหารลงในน้ำตาลไอซิ่งขณะที่เครื่องกำลังทำงานอยู่ก็ได้

คุณอาจต้องเติมน้ำเดือดเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) หรือน้ำตาลไอซิ่ง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ครีมข้นหรือเหลวแค่ไหน ครีมควรเหลวพอที่จะทาได้ง่าย แต่ก็ต้องข้นพอที่จะไม่ไหลลงจากเค้ก
เลือกจานหรือแท่นวางเค้ก ตัดกระดาษรองอบเป็น 4 แถบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้ววางเค้กชั้นหนึ่งโดยให้ด้านบน (คือด้านที่นูนเล็กน้อย) คว่ำลง

ทาครีมประมาณ 1/3 ลงตรงกลางเค้กชั้นแรก แล้วใช้มีดหรือไม้พายเกลี่ยให้ทั่วทั้งแผ่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางเค้กอีกชั้นทับลงไป โดยให้ด้านที่ทาครีมอยู่ด้านบน กดเบาๆ เพื่อให้ครีมเคลือบเค้กชั้นที่สองให้ทั่ว
ทาครีมอีก 1/3 ส่วนลงบนชั้นที่สอง แล้วเกลี่ยให้เรียบ โดยทำเป็นลวดลายวนๆ บนพื้นผิว (แต่ถ้าคุณมีความอดทนและชอบแบบนั้น ก็เกลี่ยให้เรียบก็ได้) ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก แล้วปล่อยให้เซ็ตตัวสักสองสามนาที จากนั้นค่อยๆ ลอกกระดาษที่กั้นออก