พายฟักทองใส่กลิ่นวานิลลาและเหล้าเบอร์เบิน

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 – 10

พายฟักทองใส่กลิ่นวานิลลาและเหล้าเบอร์เบิน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กชอร์ตเบรด

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มสำหรับโรยหน้าด้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 10 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งแล้วขูดเมล็ดออก
เบอร์เบินเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้ฟักทอง

ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
แท่งอบเชย 1 แท่ง
430 กรัม ฟักทองบด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/2 ถ้วย
1.5 ช้อนชา เครื่องเทศพายฟักทอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, ครีม, สารสกัดวานิลลา, เครื่องเทศพายฟักทอง, อบเชย, แป้งพายกรอบ, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีทำแป้งพาย: ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งสาลี น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ใส่เนยประมาณหนึ่งในสามลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพด ใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วปั่นต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว

ใส่เมล็ดวานิลลา บอร์บอน และน้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปวางบนแผ่นพลาสติก ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนั้น นำแป้งมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาด 30 เซนติเมตร (12 นิ้ว) วางลงในพิมพ์ขนาด 23 เซนติเมตร (9 นิ้ว) พับส่วนที่เกินออกมาของแป้งเข้าไปด้านใน แล้วกดให้ติดกับพิมพ์ด้วยนิ้วมือหรือส้อม นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมไส้: ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ผสมครีมข้น บอร์บอน และแท่งอบเชยเข้าด้วยกัน นำไปต้มจนเดือด เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากันกับฟักทอง ไข่ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศพายฟักทอง พักไว้
ปูแผ่นฟอยล์ลงบนแป้งพาย จากนั้นใส่ตุ้มถ่วงเซรามิกหรือถั่วแห้งลงไป วางบนถาดอบที่ร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ อบจนขอบแป้งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที นำตุ้มถ่วงและฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนแป้งแห้งและเป็นสีเหลืองทองด้านบน ประมาณ 5 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท โดยยังคงถาดอบไว้ในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์)
นำแท่งอบเชยออกจากไส้ แล้วเทไส้ลงในแป้งพายที่เย็นแล้ว นำพายกลับไปวางบนถาดอบที่ร้อน อบจนกระทั่งแป้งพายมีสีเหลืองทองและไส้สุก ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 10 นาที (หากแป้งพายเริ่มไหม้ ให้ห่อด้วยฟอยล์) นำพายไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แนนซี ฟูลเลอร์ เป็นเชฟ นักธุรกิจ และพิธีกรชาวอเมริกันจากเมืองแคลเวอแร็ก รัฐนิวยอร์ก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / เมนูฟักทอง / พายฟักทอง / ขนมหวานและขนมอบจากฟักทอง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน