มาร์ชเมลโลว์ทำเอง

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 29 นาที บวกเวลาในการแห้งสนิท
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พาสติล่าโฮมเมดเนื้อเบาฟูนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมของส้มธรรมชาติจากเปลือกส้มสดโดยไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งรสใดๆ ที่สำคัญคือทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมระเหย 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย บวกเพิ่มอีก 1/4 ถ้วย
เจลาตินชนิดไม่มีรส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูดจากส้มขนาดใหญ่ 1 ลูก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยสำหรับทา
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทรายสีส้มขัดเงา (หาซื้อได้ตามร้านขายขนม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นมเข้มข้น, น้ำตาลไอซิ่ง, เปลือกส้ม, สารสกัดวานิลลา, มาร์ชเมลโลว์, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมถาดอบขนาด 20x20 ซม. ทาเนยให้ทั่วทั้งถาดและขอบ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วให้ทั่ว แล้วพักไว้
ใส่น้ำ 1/2 ถ้วยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ใส่เจลาตินลงไปแล้วปล่อยให้ละลายประมาณ 10 นาที

ในหม้อขนาด 3 ควอร์ต ผสมน้ำตาล นมข้นจืด และน้ำ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10-12 นาที โดยไม่ต้องคน จนอุณหภูมิถึง 115°C (230°F) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัล
ใส่ส่วนผสมลงในเจลาตินที่ละลายแล้ว ตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นเพิ่มความเร็วและตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 10-12 นาทีจนข้นและฟู และปริมาตรควรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า คนเปลือกส้มขูดและสารสกัดวานิลลาให้เข้ากัน ใช้ไม้พายตักส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ
โรยด้วยน้ำตาลตกแต่งสีส้ม ตั้งทิ้งไว้ในที่เย็น (ไม่ใช่ตู้เย็น) โดยไม่ต้องปิดฝา อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำมาร์ชเมลโลว์ออกจากถาดอบแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ใช้กรรไกรที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ในแต่ละด้าน
จุ่มด้านที่ตัดแล้วลงในน้ำตาลไอซิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้พาสติลาติดกัน เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 สัปดาห์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ลูกอม / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน