วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

คะแนนโหวต: 38

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก 108 ชิ้น หรือ 700 กรัม

สูตรพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน – วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เจลาติน 21 กรัม (ไม่ปรุงแต่งรสชาติ)
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 350 กรัม ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, มาร์ชเมลโลว์, แป้ง, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เจลาตินลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วเติมน้ำ 1/2 ถ้วย จากนั้นติดหัวตีเข้ากับเครื่องผสมอาหาร
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำที่เหลือ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เปิดฝา ติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ด้านข้างของหม้อ และเคี่ยวต่อจนส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 230°F (115°C) ประมาณ 7-8 นาที เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิถึงระดับนี้แล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาทันที

เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไปด้านข้างของชามผสมเจลาติน เมื่อเทน้ำเชื่อมหมดแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นสูง ตีต่อไปจนส่วนผสมข้นและฟูมาก ประมาณ 12-15 นาที ใส่กลิ่นวานิลลาในช่วงนาทีสุดท้ายของการตี ระหว่างที่กำลังตีส่วนผสม ให้เตรียมแม่พิมพ์ดังต่อไปนี้
สำหรับมาร์ชเมลโลว์ขนาดมาตรฐาน

ผสมน้ำตาลไอซิ่งและแป้งข้าวโพดในชามขนาดเล็ก ฉีดสเปรย์กันติดลงบนถาดอบโลหะขนาด 13 นิ้วบางๆ โรยส่วนผสมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในถาดแล้วเขย่าให้เคลือบก้นและด้านข้างถาดให้ทั่ว เทส่วนผสมที่เหลือลงในชามเพื่อใช้ในภายหลัง
เมื่อพร้อมแล้ว เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ และเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบด้วยไม้พายที่ทาไขมันบางๆ โรยหน้าด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งข้าวโพดที่เหลืออยู่ให้ทั่ว ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือนานถึงข้ามคืน
คว่ำถาดมาร์ชเมลโลว์ลงบนเขียง แล้วใช้ที่ตัดพิซซ่าที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและแป้งข้าวโพดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 เซนติเมตร หลังจากตัดแล้ว นำมาร์ชเมลโลว์ไปคลุกกับส่วนผสมที่เหลือเบาๆ เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 สัปดาห์
สำหรับมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก

ผสมน้ำตาลไอซิ่งและแป้งข้าวโพดในชามขนาดเล็ก เตรียมถาดอบสองถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร แล้วโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่งและแป้งข้าวโพด
ใส่ส่วนผสมมาร์ชเมลโลว์ลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1.5 ซม. บีบส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้นประมาณ 2.5 ซม. โรยหน้าด้วยส่วนผสมแป้งข้าวโพดและน้ำตาลที่เหลืออยู่ให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้แข็งตัวประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือกรรไกรที่โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง ตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้นยาว 1.5 เซนติเมตร หลังจากตัดแล้ว ให้โรยส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือบางๆ ให้ทั่วทุกด้านของมาร์ชเมลโลว์ และเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์