มาร์ชเมลโลว์เนื้อเบา - ครีมมาร์ชเมลโลว์

คะแนนโหวต: 12

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 5 ช้อนโต๊ะ

มาร์ชเมลโล่เนื้อครีม มาร์ชเมลโลว์ ครีม, ครีมมาร์ชเมลโลว์ อาหารขึ้นชื่อของชาวอเมริกันชนิดนี้เริ่มวางจำหน่ายในรูปแบบพร้อมรับประทานในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 สามารถรับประทานคู่กับไอศกรีมหรือใช้ทำเค้กได้ เค้ก และคัพเค้ก ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา แซนด์วิชฟลัฟเฟอร์นัตเตอร์เป็นที่นิยม: ครีมมาชเมลโลว์และ เนยถั่วลิสง ทาลงบนขนมปังขาว 2 แผ่น แล้วนำมาประกบกัน

ขั้นตอนการทำขนมชนิดนี้คล้ายกับการทำมาร์ชเมลโลว์มาก เพียงแต่ไม่มีเจลาติน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหวานเนื้อเบาฟู รสชาติและเนื้อสัมผัสดีกว่าครีมสำเร็จรูปจากขวดอย่างเห็นได้ชัด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1.25 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย และน้ำตาลเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ครีมมาร์ชเมลโลว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็กที่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิคาราเมล ให้ตั้งไฟน้ำ น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำตาล 3/4 ถ้วย จนได้อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส
ในขณะเดียวกัน ในชามผสมไฟฟ้าที่สะอาดและแห้งสนิท ตีไข่ขาว เกลือ และครีมทาร์ทาร์จนเป็นฟอง (ประมาณ 2 นาที) ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (ประมาณ 2 นาที) ขณะที่ผสมอย่างช้าๆ ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงไปเป็นสายบางๆ ปรับความเร็วเครื่องผสมเป็นระดับสูงและตีจนส่วนผสมข้นและฟู จนกระทั่งส่วนผสมอุ่นๆ (ประมาณ 7 นาที) ลดความเร็วลงเป็นระดับต่ำและตีวานิลลาลงไป

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เวย์น ฮาร์ลีย์ แบรชแมน - เชฟทำขนมหวาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน