ชีสเค้กราดซอสแบล็กเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ลวดลายอันงดงามของผลแบล็กเบอร์รีสดเหล่านี้จะดึงดูดความสนใจไปที่ชีสเค้กนี้ได้อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับวางบนโต๊ะอาหารในงานเฉลิมฉลอง เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ที่มีลวดลายแตกเมื่อเย็นตัวลง จึงต้องอบพายในอ่างน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นตัวลงอย่างช้าๆ แล้วใช้มีดแซะออกจากขอบพิมพ์หลังจากนำออกจากเตาอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

250 กรัม คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยละลาย 110 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และไม้เสียบ

การเติม

ครีมชีส 950 กรัม
น้ำตาล 1.25 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 450 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แบล็กเบอร์รี่ 350 กรัม
วิปครีม สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เวเฟอร์คุกกี้, ครีมชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, สารสกัดวานิลลา, แบล็กเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับเค้กวางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส

ใส่คุกกี้และน้ำตาลลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดจนเป็นเศษเล็กๆ จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วบดเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี

กดส่วนผสมของเกล็ดขนมปังให้แน่นเป็นฐานแข็งในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ นำเข้าอบจนสุกประมาณ 15-18 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรงประมาณ 30 นาที
ห่อก้นและด้านข้างของกระทะด้วยแผ่นฟอยล์ แล้ววางลงในภาชนะอบขนาดใหญ่กว่า คุณจะอบชีสเค้กโดยใช้วิธีอบแบบใช้ไอน้ำ

สำหรับการบรรจุตีครีมชีสและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ครีมหนักลงไป ตีอีกครั้งสั้นๆ ใช้มือตีไข่ทีละฟองก่อน แล้วจึงใส่สารสกัดวานิลลา พยายามอย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นชีสเค้กจะกลายเป็นซูเฟล่
นำแบล็กเบอร์รีครึ่งหนึ่งไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน เทใส่ชามขนาดเล็กแล้วเติมไส้ชีสเค้ก 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทไส้ที่เหลือ (ยกเว้นแบล็กเบอร์รี) ลงบนฐานพายที่อบแล้ว
ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักส่วนผสมแบล็กเบอร์รีลงบนไส้ ใช้ไม้เสียบยาวเสียบลงไปในชีสเค้กให้ถึงก้น แล้วดึงขึ้นมาเพื่อกระจายสีและสร้างลวดลายวนๆ เทน้ำร้อนลงในพิมพ์อบให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์สปริงฟอร์ม
อบจนกระทั่งชีสเค้กสุกด้านนอกแต่ตรงกลางยังคงฟูเล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ปิดเตาอบแล้วทิ้งไว้ต่ออีก 1 ชั่วโมง
นำพิมพ์ชีสเค้กออกจากถาดอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น ใช้มีดกรีดรอบขอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
ใช้มีดแซะระหว่างเค้กกับขอบพิมพ์อีกครั้ง แล้วจึงเปิดพิมพ์ ย้ายชีสเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ตัดขอบเค้กให้เรียบร้อยด้วยมีด หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและผลแบล็กเบอร์รีที่เหลือ