ชีสเค้กไม่ต้องอบ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตวน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ชีสเค้กแต่ละชิ้นสามารถตกแต่งด้วยครีมชีสสองสีที่ทาลงบนฐานกรอบๆ ความซับซ้อนของการตกแต่งที่เห็นได้ชัดนั้นเป็นเพียงภาพลวงตา และลวดลายเกลียวสีดำและสีขาวเล็กๆ จะทำให้ขนมชิ้นนี้น่าจดจำ เตรียมครีมสองชนิดแล้วเทลงไปพร้อมกัน จากนั้นก็วนเป็นเกลียว คุณยังสามารถทดลองออกแบบเพิ่มเติมได้ เช่น การเรียงชั้นครีมเป็นคลื่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กช็อกโกแลต

แป้งสาลีโฮลวีต 1 และ 1/4 ส่วน
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ (ร่อนแล้ว)
เนยละลาย 60 กรัม
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คราบวานิลลา

ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก หรือ วานิลลาเพสต์ 1 1/2 ฝัก
ชีสมาสคาโปเน 250 กรัม ปล่อยให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง

คราบช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตดำ 60 กรัม หักหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
กาแฟสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
ชีสมาสคาโปเน 250 กรัม ปล่อยให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, ชีสมาสคาร์โปเน, ช็อกโกแลตดำ, ไข่, ฝักวานิลลา, โกโก้, กาแฟ, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส วางพิมพ์ทาร์ต 8 อัน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 เซนติเมตร ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
สำหรับเค้กผสมแป้ง เกลือ และผงโกโก้เข้าด้วยกัน นำเนยละลายและน้ำผึ้งมาผสมกัน แล้วใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน (แป้งควรมีลักษณะแห้งและร่วน) แบ่งแป้งใส่พิมพ์ แล้วใช้ปลายนิ้วกดให้เรียบ อบเค้กประมาณ 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็นก่อนใส่ไส้

สำหรับลอนวานิลลาในชามโลหะที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ผสมไข่แดง น้ำตาล และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่เมล็ดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้หม้อสองชั้นประมาณ 3 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสองเท่าและได้ความข้นตามต้องการ (ลองทำรอยนูนบนผิวหน้าของไข่แดงและน้ำตาลที่ตีแล้ว – รอยนูนนั้นควรคงอยู่) นำออกจากความร้อนแล้วค่อยๆ ผสมส่วนผสมลงในมาสคาโปเน คนให้เข้ากันจนเนียน
สำหรับช็อกโกแลตขูดฝอยละลายช็อกโกแลตอย่างช้าๆ โดยใช้หม้อสองชั้น ตีไข่แดง น้ำตาล และกาแฟในชามโลหะ วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือดและตีต่อไปจนส่วนผสมเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า (ควรมีร่องเหลืออยู่บนผิวหน้าของครีมที่ขึ้นฟู) นำออกจากความร้อน ตีช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป และค่อยๆ ผสมส่วนผสมเข้ากับมาสคาโปเนอย่างระมัดระวัง
ใช้ทัพพีสองอัน (หรือเหยือกนมหรือแก้วก็ได้) สำหรับครีมแต่ละชนิด เทส่วนผสมทั้งสองลงบนเค้กที่เย็นแล้วพร้อมกัน ค่อยๆ วนให้เป็นลอน ใช้ไม้เสียบเพื่อสร้างลอนที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
นำชีสเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟ ใช้ไม้พายขนาดเล็กแซะรอบขอบชีสเค้กเพื่อให้หลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น แล้วจัดวางลงบนจานเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน /

สูตรอาหารที่คล้ายกัน