ไก่อบบนขนมปัง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่จะถูกอบในเตาอบโดยวางบนแผ่นขนมปัง สูตรนี้ใช้ประโยชน์จากน้ำไก่ได้อย่างเต็มที่ ซึ่งมักจะตกไปอยู่ที่ก้นกระทะและสูญเปล่า แต่ในสูตรนี้ น้ำไก่ทุกหยดจะคงอยู่ในจาน ซึมเข้าสู่ขนมปังและกลายเป็นซอสที่มีรสชาติอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.8 - 2.3 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ไทม์ 6 กิ่ง
โรสแมรี่ 2 กิ่ง
กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่ง
หัวหอมขนาดกลาง 1/2 หัว
ขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้น
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง

ซอส

ไวน์ขาว 2/3 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ
โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา
ไทม์สับ 1 ช้อนชา

สลัดบิสโทร

ผักกาดบอสตัน 1 หัว ฉีกใบเป็นชิ้นเล็กๆ
สมุนไพรสับผสมหลายชนิด เช่น ต้นหอม โหระพา และผักชีฝรั่ง
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแชมเปญ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, สลัดบอสตัน, ผงกระเทียม, โรสแมรี่, โหระพา, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, ไวน์ขาว, มัสตาร์ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้อนแล้ว นำกระทะเหล็กหล่อใส่เข้าไปอุ่นประมาณ 5 นาที
ไก่ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ในชามเล็กๆ ผสมเกลือ พริกไทย และผงกระเทียมเข้าด้วยกัน ทาเครื่องปรุงให้ทั่วไก่ทั้งด้านในและด้านนอก ยัดไส้ไก่ด้วยไทม์ โรสแมรี่ กระเทียม และหัวหอม

หั่นขนมปังบาแกตต์หนา 5 เซนติเมตรเป็น 5 ชิ้น โดยหั่นเฉียงๆ ทาเนยด้านหนึ่งของแต่ละชิ้น นำกระทะร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้ววางขนมปังบาแกตต์โดยคว่ำด้านที่ทาเนยลงตรงกลาง วางไก่ลงบนขนมปังบาแกตต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ทุกชิ้นถูกคลุมด้วยแป้ง
อบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนกระทั่งไก่เป็นสีเหลืองทอง น้ำที่ไหลออกมาใสเมื่อใช้มีดตัด และอุณหภูมิภายในไก่ถึง 165°F (74°C) ย้ายไก่ไปวางบนเขียงแล้วห่อด้วยฟอยล์ พักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น นำขนมปังบาแกตต์ออกจากกระทะแล้วพักกระทะไว้เพื่อทำซอส
ซอสระหว่างพักไก่ ให้ตั้งกระทะบนไฟแรง เทไวน์ลงไป แล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก

เทลงไป น้ำซุปไก่ ผัดประมาณ 2 นาที จนน้ำระเหยไปเล็กน้อย หากมีน้ำจากไก่เหลืออยู่บนเขียง ให้เทลงในกระทะ ใส่เนยทีละชิ้น รอให้เนยชิ้นก่อนหน้าละลายหมดก่อนจึงใส่ชิ้นต่อไป ใส่โรสแมรี่และไทม์ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
สำหรับการเสิร์ฟ ให้หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์หั่นเป็นชิ้น ซอส มัสตาร์ด และสลัดบิสโทร

สลัดบิสโทรในชามสลัดขนาดกลาง ผสมผักกาดหอมและสมุนไพรเข้าด้วยกัน ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแชมเปญ หอมแดงสับ มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เขย่าให้เข้ากัน เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที