เค้กสโมร์ส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กนี้ผสมผสานรสชาติของขนมหวานอเมริกันอย่างสโมร์ส (S'mores) เข้าด้วยกัน ได้แก่ แครกเกอร์เกรแฮม มาร์ชเมลโลว์ และช็อกโกแลต ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ให้ความรู้สึกคล้ายกับขนมหวานชนิดนี้ เค้กทำโดยการอบเค้กสปอนจ์ธรรมดาๆ ด้วยน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว จากนั้น นำเค้กสปอนจ์มาสลับชั้นกับครีมมาร์ชเมลโลว์ โรยด้วยเศษแครกเกอร์เกรแฮม แล้วราดด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต และยังสามารถตกแต่งหน้าเค้กด้วยของหวานที่คุณชื่นชอบได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคลือบช็อกโกแลต

ครีมหนัก 1/2 ถ้วย (33%)
ช็อกโกแลตดำ 110 กรัม โกโก้ 50% สับละเอียด
เกลือเล็กน้อย
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

8 ชิ้น แครกเกอร์เกรแฮมธัญพืชเต็มเมล็ด แป้งบด
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เกลือเล็กน้อย
500 มล. ครีมมาร์ชเมลโลว์
น้ำมันพืชสำหรับทาตะหลิว

เค้ก

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน อบและปล่อยให้เย็น สูตรอยู่ด้านล่าง

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งบิสกิต, ช็อกโกแลตดำ, คุกกี้ชอร์ตเบรด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, สารสกัดวานิลลา, โกโก้, มาร์ชเมลโลว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำกานาช.

นำครีมข้น ช็อกโกแลต และเกลือใส่ลงในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและกานาชเนียนดี จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ยกชามออกจากหม้อแล้วพักไว้จนกว่ากานาชจะเย็นตัวลงและข้นขึ้น แต่ยังคงเทได้ (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับใส่ไส้.

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (50°F) ผสมเกล็ดขนมปังกรอบ เนยละลาย และเกลือในชาม เกลี่ยส่วนผสมลงบนถาดอบ นำเข้าอบโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งส่วนผสมเซ็ตตัว (8-10 นาที) ปล่อยให้เย็นลง

ประกอบเค้กให้ใกล้เวลาเสิร์ฟมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้.

ใช้มีดฟันเลื่อยยาวๆ ค่อยๆ ตัดเค้กฟองน้ำแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนในแนวนอน วางเค้กครึ่งหนึ่งลงบนจานเสิร์ฟ ใช้ตะหลิวหรือช้อนที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ทาครีมมาร์ชเมลโลว์หนึ่งในสามลงบนเค้ก เว้นขอบเค้กไว้ประมาณ 2.5 ซม. หากครีมมาร์ชเมลโลว์ทายาก ให้นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีเพื่อให้ครีมนุ่มลง โรยด้วยส่วนผสมแครกเกอร์เกรแฮมหนึ่งในสาม
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมเพื่อสร้างเค้กสปองจ์สี่ชั้น โดยวางชั้นเค้กไว้ด้านบนสุด เก็บส่วนผสมแครกเกอร์เกรแฮมไว้สักสองสามช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้า เทกานาชลงบนเค้ก ปล่อยให้ไหลลงมาตามด้านข้าง โรยด้วยส่วนผสมแครกเกอร์เกรแฮมที่เหลือ เสิร์ฟทันที

สูตรทำเค้กเลียนแบบ พร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน: ขนมหวานสโมร์ส.

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (50°F) ทาพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 อันด้วยสเปรย์น้ำมัน และปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์

ในชามขนาดกลาง ผสมผงโกโก้และน้ำเดือด 1.5 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว และสารสกัดวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน (ประมาณ 1 นาที) ลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำ ตีต่อไปเรื่อยๆ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมโกโก้ลงไปเป็นสาย จากนั้นใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากัน (ส่วนผสมจะเหลว)

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว เคาะพิมพ์เบาๆ บนพื้นผิวที่ใช้ทำงานเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและไล่อากาศออก อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 30-40 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดระหว่างเค้กกับขอบพิมพ์ คว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก หากต้องการ สามารถตัดแต่งด้านบนของเค้กด้วยมีดฟันเลื่อยยาวเพื่อให้เรียบเสมอกัน