เค้กฟักทองสโมร์ส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

เค้กสุดหรูชิ้นนี้ประกอบไปด้วยส่วนผสมทั้งหมดของขนมหวานยอดนิยมของอเมริกาอย่างสโมร์ส ได้แก่ แครกเกอร์เกรแฮม ช็อกโกแลต และมาร์ชเมลโลว์ ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันแล้วให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว แครกเกอร์เกรแฮมบดผสมอยู่ในส่วนของฐานเค้ก ในขณะที่มาร์ชเมลโลว์และช็อกโกแลตถูกผสมลงในไส้ที่นุ่มฟู นอกจากนี้ยังใส่ฟักทองบดลงในส่วนผสมของเค้กด้วย ฐานเค้กมีความชุ่มฉ่ำ รสชาติอร่อย และกลมกล่อม ประกอบฐานเค้กเข้ากับไส้ แล้วคลุมเค้กทั้งหมดด้วยเมอแรงค์ และใช้ไฟแช็กเผาให้กรอบ เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 165 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
6 ทั้งหมด แครกเกอร์เกรแฮม
แป้ง 2 และ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ฟักทองบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตดำสับ 110 กรัม
มาร์ชเมลโลว์ 12 ชิ้น
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, แครกเกอร์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้ง, ผงฟู, อบเชย, น้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ฟักทองบด, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ช็อกโกแลตดำ, มาร์ชเมลโลว์, โกโก้, ครีม, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้ก:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยบางๆ ที่พิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 อัน แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ นำแครกเกอร์เกรแฮมไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นผงละเอียด ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลทั้งสองชนิดด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ฟักทองบดลงไปตี (ส่วนผสมจะดูเหมือนจับตัวเป็นก้อน) ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นใส่บัตเตอร์มิลค์ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศออก

อบเค้กจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 40-45 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดแซะขอบเค้กแล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้:

ละลายช็อกโกแลต มาร์ชเมลโลว์ ผงโกโก้ และครีมหนัก 1/3 ถ้วยในไมโครเวฟ โดยใช้เวลาครั้งละ 30 วินาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะเนียน จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตีครีมหนักที่เหลือ 2/3 ถ้วยในชามขนาดกลางจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักครีมที่ตีแล้วหนึ่งในสามส่วนลงไปผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลตและมาร์ชเมลโลว์ จากนั้นค่อยๆ ตักครีมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเมอแรงก์:

ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ผสมไข่ขาว น้ำตาลทราย ครีมทาร์ทาร์ และเกลือเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) แล้วคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 3-4 นาที นำชามออกจากความร้อน เติมสารสกัดวานิลลาลงในไข่ขาว แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเย็นลงและขึ้นฟองเป็นเงาแข็ง ประมาณ 12 นาที (หรือย้ายไปใส่เครื่องตีไข่ไฟฟ้าแล้วตีประมาณ 6-8 นาที)
ประกอบเค้ก:

ใช้มีดฟันเลื่อยยาวๆ ตัดเค้กแต่ละชั้นออกเป็นสองส่วนในแนวนอน จะได้เค้กทั้งหมด 4 ชั้น วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจาน ตักเมอแรงก์ 1 ถ้วยใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วตัดมุมถุงออก บีบเมอแรงก์เป็นวงรอบขอบเค้ก (เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมา) ตักไส้ช็อกโกแลตประมาณหนึ่งในสามใส่ลงในวงเมอแรงก์ ทำซ้ำกับเค้กอีก 2 ชั้น แล้ววางเค้กชั้นสุดท้ายไว้ด้านบนสุด คลุมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเมอแรงก์ที่เหลืออยู่ เกลี่ยด้วยหลังช้อนเพื่อให้เกิดเป็นยอดแหลม ใช้ไฟแช็กเผาหน้าเค้กให้เป็นสีเหลืองทอง นำเค้กไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ