เค้กสโมร์สไร้แป้ง ราดด้วยครีมมาร์ชเมลโลว์

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำเค้กสโมร์สไร้แป้งพร้อมครีมมาร์ชเมลโลว์

เวลา: 2 ชั่วโมง บวกเวลาในการแห้งสนิท
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 12

เค้กนี้ประกอบด้วยชั้นเนื้อเบา 4 ชั้น ราดด้วยกานาชละลาย และฐานเป็นมาร์ชเมลโล่อบกรอบ ทำง่ายมากและไม่ต้องอบ ชั้นวิปครีมสีโกโก้เข้ากันได้ดีกับไส้มาร์ชเมลโล่เนื้อละเอียด ฐานของเค้กชั้นง่ายๆ นี้ทำจากแครกเกอร์เกรแฮม ซึ่งเป็นคุกกี้อเมริกันยอดนิยม เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้าและมักใช้ในขนมหวานต่างๆ และถึงแม้คุณอาจหาซื้อได้ยากในร้านค้าทั่วไป แต่ก็ทำเองได้ง่ายๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตนม 115 กรัม สับละเอียด
ครีมหนัก 2.5 ถ้วย
24 มาร์ชเมลโลว์
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
แครกเกอร์เกรแฮมเคลือบช็อกโกแลต 16 ชิ้น
เนยสำหรับทาถาดอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ช็อกโกแลตนม, โกโก้, ครีม, มาร์ชเมลโลว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เปิดเตาอบโดยใช้ความร้อนสูงสุดก่อน
เตรียมกานาชใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดเล็ก ในหม้อขนาดเล็ก นำครีมข้น 1/2 ถ้วยไปตั้งไฟจนเดือดเบาๆ แล้วเทลงบนช็อกโกแลต ทิ้งไว้ 5 นาที คนจนเนียน แล้วปล่อยให้เย็นลง

ทาเนยบนถาดอบ วางมาร์ชเมลโลว์ 15 ชิ้นลงไป แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที จนกระทั่งมาร์ชเมลโลว์สุกและมีฟองอากาศขึ้นเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมหนัก 1 ถ้วย โกโก้ผง และน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ประมาณ 1-2 นาที
ในชามขนาดกลาง ผสมครีมหนักที่เหลือ 1 ถ้วยตวงและมาร์ชเมลโล่ที่อบแล้วเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ประมาณ 1-2 นาที (ไม่เป็นไรหากยังมีเศษมาร์ชเมลโล่เหลืออยู่ในวิปครีมบ้าง)
ปูแผ่นฟิล์มถนอมอาหารลงในถาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 23 ซม. x 13 ซม. โดยเว้นขอบด้านยาวไว้ 10 ซม. วางส่วนผสมต่อไปนี้เรียงเป็นชั้นเดียวที่ก้นถาด: แครกเกอร์เกรแฮมหักเป็นชิ้นๆ ตามต้องการ ทาครีมวิปปิ้งที่ผสมมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่งลงบนหน้าขนม ราดด้วยช็อกโกแลตกาแนช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดท้ายด้วยแครกเกอร์เกรแฮมอีกชั้น
ทาครีมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งลงบนหน้าขนม ราดด้วยกานาช 2 ช้อนโต๊ะ แล้ววางแครกเกอร์เกรแฮมอีกชั้นหนึ่งทับลงไป จากนั้นทาครีมมาร์ชเมลโลว์ที่เหลือลงไป ราดด้วยกานาช 2 ช้อนโต๊ะ แล้ววางแครกเกอร์อีกชั้นหนึ่งทับลงไป สุดท้ายทาครีมช็อกโกแลตที่เหลือลงไป ราดด้วยกานาช 2 ช้อนโต๊ะ แล้ววางแครกเกอร์เกรแฮมชั้นสุดท้ายทับลงไป
นำแผ่นพลาสติกห่ออาหารส่วนเกินมาคลุมแครกเกอร์แล้วกดเบาๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำคุกกี้ที่เหลือ (ประมาณ 1.5 ชิ้น) ใส่ถุงซิปล็อกแล้วใช้ลูกกลิ้งบดให้ละเอียด นำกานาชที่เหลือไปแช่เย็น
หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูง นำกานาชที่เหลือไปอุ่นในไมโครเวฟจนเหลว ทาเนยบนถาดอบ หั่นมาร์ชเมลโลว์ที่เหลือ 9 ชิ้นครึ่ง (ขนานกับด้านแบน) แล้ววางด้านที่หั่นลงบนถาดอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 3 x 6 ซม. (มาร์ชเมลโลว์ควรติดกัน) อบประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที จนกระทั่งเหลืองกรอบและมีฟองอากาศ ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์และกานาชเย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมง
คว่ำเค้กลงบนจานเสิร์ฟแล้วนำพลาสติกห่อออก กดเกล็ดแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ลงไปที่ด้านข้างของเค้ก เทกานาชลงบนด้านบนของเค้กแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ปล่อยให้กานาชไหลลงมาด้านข้างเล็กน้อย
ใช้ตะหลิวโลหะขนาดใหญ่ ตักมาร์ชเมลโล่ที่ปิ้งแล้วออกจากถาดอบทีละชิ้น แล้วจัดเรียงไว้บนหน้าเค้ก