เค้กฟักทองวอลนัทราดช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กฟักทองใส่ถั่ว ราดด้วยช็อกโกแลตเคลือบ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
ผงกระวาน 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 0.25 ช้อนชา
เกลือ 0.25 ช้อนชา
450 กรัม ฟักทองบด
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืช 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยสำหรับทาพิมพ์

การเติม

น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมข้นอุ่น 1 ลิตร
น้ำเชื่อมข้าวโพด 0.25 ถ้วย
เนยเย็น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 220 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ถั่วพีแคนคั่วสับ 2 ถ้วย

เคลือบ

ช็อกโกแลตดำสับ 170 กรัม
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, ฟักทองบด, เปลือกส้ม, กระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, ขิงป่น, อบเชย, พีแคน, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยบางๆ ลงบนพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตรสองอัน แล้วปูด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์แต่ละอัน
เตรียมชั้นเค้กผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา อบเชย ขิง กระวาน กานพลู และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ แล้วพักไว้ ผสมฟักทอง น้ำตาล ผิวเลมอนขูด และวานิลลาลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 1 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองถาด แล้วเคาะถาดแต่ละถาดบนเคาน์เตอร์เบาๆ เพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

นำพิมพ์เค้กเข้าอบจนกระทั่งเค้กเริ่มฟูขึ้นจากพิมพ์และตรงกลางแข็งตัว ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนเคาน์เตอร์ ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท
ช็อกโกแลตครีมพีแคนผสมน้ำตาลทรายและน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่และลึก ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ โดยไม่ต้องคน จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 8 นาที ค่อยๆ เทครีมอุ่นลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ไซรัปข้าวโพดลงไป เคี่ยวจนเดือดปุดๆ อีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและเริ่มเคลือบช้อนได้ ประมาณ 40-50 นาที

ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับเนย ช็อกโกแลต วานิลลา และเกลือ ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นใส่ถั่วพีแคนลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
ประกอบเค้กใช้มีดฟันเลื่อยหั่นเค้กแต่ละชั้นออกเป็น 4 ชั้น วางเค้กชั้นหนึ่งลงบนจานเสิร์ฟ แล้วทาครีมถั่วลงไปประมาณหนึ่งในสาม สลับชั้นเค้กและไส้ไปเรื่อยๆ จนวางชั้นสุดท้ายไว้ด้านบนสุด นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ทำไอซิ่งผสมช็อกโกแลต ผงโกโก้ เนย และน้ำผึ้งลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที นำพลาสติกแรปออกแล้วคนจนเนียน ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นทาครีมลงบนเค้ก ปล่อยให้ส่วนเกินไหลลงด้านข้าง นำเค้กไปแช่เย็นจนกว่าครีมจะเซ็ตตัว ประมาณ 10 นาที