เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กอัลมอนด์เคลือบไวท์ช็อกโกแลต - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

เค้ก

• เนย 120 กรัม อุณหภูมิห้อง และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทำขนมบดละเอียด มีกลูเตนต่ำมาก (พิเศษ) และยังเหมาะสำหรับโรยหน้าอีกด้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• อัลมอนด์ลวก 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 5 ฟอง
• นมสด 1 ถ้วย
• 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• สารสกัดอัลมอนด์ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• เกล็ดน้ำตาลสีขาว สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

เคลือบช็อกโกแลต

• ช็อกโกแลตขาว 250 กรัม สับหยาบๆ
• เนย 450 กรัม ครีมชีสอุณหภูมิห้อง
• เนยจืด 170 กรัม (12 ช้อนโต๊ะ) อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งทำขนม, อัลมอนด์, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, กระดาษโปรย, ไวท์ช็อกโกแลต, ครีมชีส, ชีสมาสคาร์โปเน, ชีสฟิลาเดลเฟีย, น้ำตาลไอซิ่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมตัว บิสกิต: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยบางๆ ที่พิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 23 ซม. สองพิมพ์ ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ ทาเนยบนกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
  
  ผสมแป้ง 2 ถ้วย เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และอัลมอนด์ลงในเครื่องบดอาหาร เปิดเครื่องบดอาหารและบดเป็นจังหวะสั้นๆ จนกว่าอัลมอนด์จะละเอียด ประมาณ 2-3 นาที ในชามอีกใบ ตีไข่ขาว นม วานิลลา และสารสกัดอัลมอนด์เข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2
• โดยใช้ เครื่องผสม ตีเนย 120 กรัมกับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที จนกระทั่งสีอ่อนลง ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำและตีต่อ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย สลับกับส่วนผสมนม จนกระทั่งแป้งเนียน
ขั้นตอนที่ 3
• เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบเค้กประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดและแห้งแสดงว่าเค้กสุกแล้ว
  
  นำบิสกิตออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (สามารถเก็บบิสกิตที่อบเสร็จแล้วในช่องแช่แข็ง โดยห่อด้วยพลาสติกแรป เก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์ ก่อนนำไปใช้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง)
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมน้ำเคลือบ: ละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ โดยคนทุกๆ 20 วินาที ใช้เครื่องผสมอาหารตีครีมชีส เนย น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลาด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 4 นาที
  
  ค่อยๆ เติมไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน (สามารถเก็บน้ำตาลเคลือบนี้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน ก่อนนำไปใช้ให้ตีซ้ำด้วยเครื่องผสม)
ขั้นตอนที่ 5
• ประกอบเค้ก: ใช้มีดแซะขอบเค้กฟองน้ำออก จากนั้นคว่ำเค้กชิ้นหนึ่งลงบนจานเสิร์ฟแล้วดึงกระดาษรองอบออก ทาน้ำตาลเคลือบประมาณ 1-1.5 ถ้วยลงบนเค้กแต่ละชิ้น นำเค้กอีกชิ้นออกจากพิมพ์ ดึงกระดาษรองอบออก แล้ววางลงบนเค้กชิ้นแรกอย่างระมัดระวัง
  
  คลุมเค้กรวมถึงขอบเค้กด้วยไอซิ่งบางๆ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 15 นาที (ขั้นตอนนี้จะช่วยปิดขอบเค้กและป้องกันไม่ให้ขอบเค้กแตกเมื่อตกแต่งไอซิ่งครั้งสุดท้าย) จากนั้นตกแต่งไอซิ่งที่เหลือให้ทั่วและโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี

คะแนนโหวต: 10