ทาร์ตช็อกโกแลตแสนอร่อย

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ทาร์ตช็อกโกแลตสุดคลาสสิกที่จะครองใจคุณไปตลอดกาล ด้วยเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันของเปลือกและไส้ จึงต้องอบในสองขั้นตอน ขั้นแรก อบเปลือกช็อกโกแลตแบบชอร์ตเบรดในพิมพ์ทาร์ต จากนั้นเติมไส้ที่ทำจากช็อกโกแลตกาแนช ไข่ และกาแฟเข้มข้นลงไปในเปลือก กาแฟจะเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นอยู่แล้ว อบทาร์ตอีกครั้งแล้วแช่เย็นจนกว่าไส้จะเซ็ตตัวสนิท เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสความเนียนนุ่มอย่างแท้จริง ควรใช้มีดที่ร้อนและแห้งในการตัดทาร์ตที่แช่เย็นแล้ว เพื่อให้ได้ชิ้นที่สวยงามและเท่ากัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งช็อกโกแลต

เนย 0.5 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 0.5 ถ้วย
แป้งทำขนม 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา

การเติม

วิปปิ้งครีม 0.5 ถ้วย
เนย 1/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
ช็อกโกแลตดำสับ 250 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
กาแฟร้อนเข้มข้น 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, กาแฟ, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, ไข่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน จากนั้นใส่ไข่แดงทั้งหมดลงไปพร้อมกัน แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ร่อนใส่ชามแยกต่างหาก แป้งผงโกโก้ แป้งข้าวโพด และเกลือ นำส่วนผสมแป้งไปผสมกับส่วนผสมเนย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

นวดแป้งช็อกโกแลตสองสามครั้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น จากนั้นรีดแป้งให้มีความหนาน้อยกว่า 0.5 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์ทาร์ตทรงกลมขนาด 22 เซนติเมตรที่มีก้นถอดได้ กดแป้งให้แนบสนิทกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ แล้วตัดส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มแป้งแบบสุ่ม นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) วางพิมพ์ทาร์ตที่แช่เย็นแล้วลงบนถาดอบ และอบประมาณ 18 นาที จนกระทั่งแป้งทาร์ตสุกทั่วถึง ปล่อยให้แป้งทาร์ตเย็นลงขณะเตรียมไส้
นำครีมและเนยไปตั้งไฟจนเดือด แล้วเทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ที่มีช็อกโกแลตอยู่ พักไว้สักครู่ คนส่วนผสมเบาๆ ด้วยไม้พายจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลและกาแฟลงไปตีให้เข้ากัน ตีไข่ในชามเล็กๆ เบาๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลตพร้อมกับวานิลลา คนเบาๆ จนเนียน
เทส่วนผสมไส้ลงในแป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว นำไปอบ (ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 12 นาที พักทาร์ตให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟ สามารถเก็บทาร์ตไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน