พายพีแคนเคนตักกี้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: กระเบื้อง 36 แผ่น

ขนมประเภทนี้ช่วยชีวิตได้เลยทีเดียว เมื่อคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยเค้กแสนอร่อยที่สามารถทานได้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมและไม่ต้องกังวลเรื่องเลอะเทอะ เค้กเหล่านี้มีลักษณะคล้ายพายที่หั่นเป็นชิ้นๆ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสอร่อยกว่ามาก เริ่มจากอบฐานแป้งบิสกิตก่อน แล้วจึงเติมไส้ด้วยไวท์ช็อกโกแลต ถั่วพีแคนกรุบกรอบ และครีมข้นคล้ายน้ำผึ้ง ไส้แสนอร่อยนี้ผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อนต่างๆ ได้อย่างลงตัว สมกับชื่อของขนมชนิดนี้ นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ยังมีวิสกี้เคนตักกี้รสเปรี้ยว น้ำตาลทรายแดงที่มีกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ และเปลือกส้มหอมๆ การผสมผสานรสชาติเหล่านี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับถั่วพีแคนคั่ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งสำหรับโรยเพิ่มเติม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยเย็น 12 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
น้ำเย็นจัด 3-4 ช้อนโต๊ะ

การเติม

พีแคน 1 และ 2/3 ถ้วย
ช็อกโกแลตขาวสับ 180 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, พีแคน, ไวท์ช็อกโกแลต, น้ำตาลทรายแดง, เปลือกส้ม, น้ำผึ้ง, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นล่างสุด และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารที่ก้นและด้านข้างของถาดอบขนาด 22 x 32 ซม. (9 x 13 นิ้ว)
ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และเนย ปั่นจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ค่อยๆ เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นต่อจนแป้งเริ่มไม่ติดขอบชาม

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รีดให้มีความหนา 0.3 เซนติเมตร และขนาด 32 x 37 เซนติเมตร ตัดขอบที่ไม่เรียบออก แล้ววางแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดแป้งให้แนบกับก้นพิมพ์ และยกขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งของขอบพิมพ์ (ถ้าจำเป็น ให้ตัดขอบด้านข้างออก) ใช้ส้อมจิ้มแป้งสองสามครั้ง
ปิดด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมแล้วโรยด้วยของหนักหรือถั่วแห้ง นำเข้าอบจนส่วนผสมเริ่มเซ็ตตัวประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาของหนักออกแล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที พักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) แล้วกระจายถั่วพีแคนลงบนถาดอบ นำเข้าอบจนถั่วพีแคนสุกเหลือง ประมาณ 8-10 นาที พักให้เย็น แล้วสับหยาบๆ
การเติมเทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กประมาณสองสามเซนติเมตรแล้วตั้งไฟให้เดือด วางไวท์ช็อกโกแลตในชามทนความร้อนแล้ววางชามไว้เหนือหม้อ โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ คนเป็นครั้งคราวจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและเนียนดี เกลี่ยให้ทั่วเค้กแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
ใช้เครื่องผสมอาหาร ตีน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดงจนเนียน ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน เทเนยละลายลงไปแล้วตีต่อ ใส่แป้ง บอร์บอน ผิวส้มขูด และวานิลลา โรยถั่วพีแคนลงบนไวท์ช็อกโกแลต แล้วเทส่วนผสมน้ำผึ้งลงไป
อบจนไส้ด้านบนเป็นสีเหลืองทองและด้านในสุก ประมาณ 30-40 นาที ปิดฝาแล้วแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 36 ชิ้น

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ดามาริส ฟิลลิปส์ เป็นเชฟและพิธีกรรายการทำอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / เค้ก / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน