ชีสเค้กอบในหม้อความดัน ราดด้วยช็อกโกแลตเคลือบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำชีสเค้กเคลือบช็อกโกแลตด้วยหม้อความดัน

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เย็นวันหยุดสุดสัปดาห์สามารถใช้เวลาอยู่กับครอบครัว เพลิดเพลินกับของหวานไปพร้อมกับการพูดคุย เศษคุกกี้ช็อกโกแลตชิปในเปลือกและด้านในทำให้ของหวานชิ้นนี้ยากจะลืมเลือน การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างสีน้ำตาลเข้มและสีขาวช่วยเสริมรสชาติที่ยากจะบรรยาย นอกจากนี้ ชีสเค้กที่อบในหม้อความดันจะสุกเร็วกว่าเตาอบ ทำให้ไม่ต้องคอยเฝ้าดูตลอดเวลาและไม่ต้องกังวลเรื่องเค้กไหม้ เละ หรือแตก สภาพแวดล้อมที่ชื้นช่วยให้เค้กอบได้อย่างสม่ำเสมอ คล้ายกับการอบแบบใช้หม้อน้ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้แซนด์วิชช็อกโกแลต 22 ชิ้น
เกลือเล็กน้อย
เนย 45 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ครีมชีส 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ช็อกโกแลตดำสับ 110 กรัม
วิปครีม สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.; หม้อหุงความดันอเนกประสงค์ ความจุ 6 ลิตร หรือ 7.5 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ช็อกโกแลต, ครีมชีส, ช็อกโกแลตดำ, ไข่, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดกระดาษไขเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่พอที่จะปิดก้นพิมพ์เค้กแบบถอดได้ขนาด 7 นิ้วได้ทั้งหมด พับมุมกระดาษขึ้นเล็กน้อย เพราะจะช่วยให้เอาชีสเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษไข ใส่คุกกี้ 13 ชิ้นและเกลือลงในเครื่องบดอาหาร

ปั่นส่วนผสมจนเป็นผงละเอียด ใส่เนยลงไป ปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี (เนื้อสัมผัสจะเหมือนทรายเปียก) กดส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ให้แน่น โดยให้คลุมก้นพิมพ์และขึ้นไปด้านข้างเล็กน้อย
ใส่ครีมชีส น้ำตาล ครีมเปรี้ยว สารสกัดวานิลลา และไข่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน โดยเปิดฝาและใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถเป็นระยะ บดคุกกี้ 5 ชิ้นลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ จนเข้ากัน แต่ไม่ถึงกับแตกละเอียด เทส่วนผสมลงในพิมพ์

ฉีกแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมขนาดใหญ่ (ยาวประมาณ 45 ซม.) วางพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ไว้ตรงกลาง ห่อฟอยล์ให้แน่นรอบด้านล่างและด้านข้าง โดยพับขอบเข้าด้านในเพื่อให้ด้านบนเปิดอยู่
เทน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้ออัดแรงดัน/หม้ออเนกประสงค์ขนาด 6 ควอร์ต คว่ำตะแกรงนึ่ง วางพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ลงบนตะแกรง โดยให้พิมพ์เค้กวางอยู่บนขาของตะแกรง จากนั้นยกที่จับทั้งสองข้างของตะแกรงขึ้นแล้ววางชิดกับด้านข้างของพิมพ์เค้ก ค่อยๆ วางพิมพ์เค้กลงในหม้ออัดแรงดัน/หม้ออเนกประสงค์ ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการปิดฝาและปรับการตั้งค่า ปรุงด้วยแรงดันสูงเป็นเวลา 35 นาที
เมื่อกระบวนการปรุงอาหารด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกเองตามธรรมชาติเป็นเวลา 25 นาที ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการระบายไอน้ำที่เหลืออยู่ ระวังอย่าให้ไอน้ำที่เหลืออยู่ลวกมือ ปลดล็อกและถอดฝาออก ยกชีสเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังโดยจับที่หูหิ้ว แล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น นำฟอยล์ออกจากพิมพ์

จากนั้นใช้กระดาษซับน้ำส่วนเกินที่ด้านบนและด้านข้างของชีสเค้กออก ใช้ตะหลิวขนาดเล็กหรือปลายมีดค่อยๆ แซะเค้กออกจากขอบพิมพ์
ปล่อยให้เค้กอยู่ที่อุณหภูมิห้องจนเกือบเย็นสนิท (ประมาณ 1 ชั่วโมง) คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
แกะพลาสติกห่อชีสเค้กออก แล้วใช้ตะหลิวขนาดเล็กหรือปลายมีดค่อยๆ แซะเค้กออกจากขอบพิมพ์ เปิดพิมพ์ออก แล้วพักชีสเค้กไว้ก่อน
ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 3 ถ้วยตวง แล้วต้มจนเดือดปุดๆ วางชามทนความร้อนขนาดเล็กไว้ด้านบน ใส่ช็อกโกแลตลงไป แล้วปล่อยให้ละลายจนหมด โดยคนเป็นครั้งคราว (ประมาณ 5 นาที) เทใส่ถ้วยตวง แล้วปล่อยให้เย็นลง (15 นาที) ในระหว่างนั้น นำคุกกี้ที่เหลืออีก 4 ชิ้นไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นผงละเอียด พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน
วางชีสเค้กที่เย็นแล้วลงบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ราดช็อกโกแลตละลายลงบนด้านบน แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย โดยปล่อยให้ส่วนเกินไหลลงด้านข้าง พักช็อกโกแลตให้เซ็ตตัวประมาณ 5 นาที จากนั้นโรยเศษคุกกี้ลงบนด้านบนให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว (ไม่เป็นไรหากมีเศษคุกกี้ตกหล่นบนจานบ้าง) พักช็อกโกแลตให้เซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟ