แยมพริก

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 40 นาที

ถ้าคุณชื่นชอบซอสรสหวานและเค็ม คุณจะต้องหลงรักแยมพริกนี้แน่นอน ทำเองที่บ้านโดยใช้พริกหวานและพริกเผ็ดสดๆ แล้วเก็บไว้สักสองสามขวดเพื่อเก็บไว้ทานเองได้ สามารถเสิร์ฟคู่กับอาหารหลากหลายชนิด ทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์ ใช้เป็นส่วนผสมในน้ำสลัด หรือทาบนเนื้อย่างเพื่อให้ได้ผิวที่มันเงาและรสชาติอร่อย การจัดจานชีสคู่กับแยมพริกเป็นรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวจริงๆ

เพื่อให้แยมพริกฮาลาปิโนมีลักษณะและเนื้อสัมผัสที่แยกไม่ออกจากแยมเบอร์รี่ ขั้นแรกให้นำพริกไปเคี่ยวกับน้ำส้มสายชูจนได้น้ำพริกที่กรองอย่างสมบูรณ์ จากนั้นผสมกับน้ำตาลและเพคติน คุณสามารถเติมสีผสมอาหารสีแดงได้หากต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แยม

2 ช้อนโต๊ะ สารสกัดพริกไทย สูตรอยู่ด้านล่าง
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เพคตินเหลว 1 ซอง
สีผสมอาหารสีแดง (ไม่จำเป็น)

สารสกัดจากพริกไทย

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำ 1 และ 1/4 ถ้วย
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง
พริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเอาเมล็ดออก 2 ถ้วย
พริกแดงหรือพริกฮาลาปิโนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเอาเมล็ดออก 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริก, พริกฮาลาปิโน, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกหวาน, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สารสกัดจากพริกไทยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จนกว่าพริกจะนิ่ม

ยกลงจากเตาแล้วปิดฝาพักไว้ 15 นาที พยายามอย่าสูดดมไอน้ำเข้าไป.
กรองน้ำพริกไทยผ่านตะแกรงละเอียดหรือกระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบางลงในชามขนาดใหญ่

จากนั้นกรองสารสกัดผ่านตะแกรงที่รองด้วยกระดาษกรองกาแฟจนใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นำสารสกัดไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เศษผงที่เหลืออยู่ตกตะกอนลงด้านล่าง
กรองน้ำพริกไทยอีกครั้งผ่านกระดาษกรองกาแฟ ค่อยๆ ตักน้ำพริกไทยออกจากชามด้วยทัพพีอย่างระมัดระวัง อย่าให้ตะกอนฟุ้งกระจาย จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดใหญ่
แยมตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือดแล้วคนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที ใส่เพคตินลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือดอีกครั้ง คนประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่สีผสมอาหาร (ถ้าใช้)
ยกกระทะออกจากเตา แล้วใช้ช้อนตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าแยมออก เทแยมลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว โดยเว้นที่ว่างด้านบนไว้ 1 เซนติเมตร แล้วนำไปเก็บรักษา

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / แยม เยลลี่ มาร์มาเลด / ซอส / สเปรด / ซอสเผ็ด / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน