ขนมปังรูปอุ้งเท้าหมี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 9 ชั้น

ขนมรูปอุ้งเท้าหมีเป็นขนมพัฟเพสตรี้สอดไส้มาร์ซิปัน หลังจากห่อไส้ด้วยแป้งแล้ว ก็จะตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นก็กรีดแต่ละชิ้นเป็นสี่ครั้ง เมื่อแป้งขึ้นฟูและอบแล้ว ขนมก็จะออกมามีรูปร่างคล้ายอุ้งเท้าหมี ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านเบเกอรี่เพื่อลิ้มลองขนมอร่อยๆ เหล่านี้อีกต่อไปแล้ว เพียงทำตามสูตรนี้ คุณก็สามารถนวดแป้งพัฟเพสตรี้เองได้ สำหรับไส้ คุณจะต้องใช้เพสต์อัลมอนด์หรือไส้ที่คุณชอบ เช่น แยมหรือช็อกโกแลตสเปรด กระบวนการทำขนมรูปอุ้งเท้าหมีนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่สุดท้ายแล้ว คุณก็จะได้มอบขนมแสนอร่อย หอมกรุ่น เนื้อนุ่มฟู กรอบ และมีไส้อัลมอนด์แสนอร่อยให้คนที่คุณรักได้ลิ้มลอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมพัฟเพสตรี้

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
นม 2% อุ่น 0.5 ถ้วย (40 - 45°C)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ + แอล. 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำมัน

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
เนยเย็น 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ไส้ที่เตรียมไว้ 6 ช้อนโต๊ะ (อาจใส่ในอัลมอนด์ อบเชย หรือไส้อื่นๆ ตามชอบ)
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
น้ำ 2-3 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, อัลมอนด์เพสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ส่วนผสมน้ำมันโรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง ใส่เนยลงไปแล้วโรยแป้งอีก 1 ช้อนชา กดลงแล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้แบน ปาดเนยที่ติดไม้คลึงออกแล้วรีดต่อจนเนียนเป็นก้อน นำแป้งที่เหลือมานวดรวมกับเนย โดยทำอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาอุณหภูมิของเนยให้เย็น

วางเนยลงบนแผ่นพลาสติกแล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก จากนั้นปิดทับด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่น แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 22 x 15 เซนติเมตร
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 35 x 25 เซนติเมตร โดยให้ด้านที่สั้นกว่าคว่ำลง คลี่เนยออกแล้ววางลงบนแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากขอบด้านล่าง 2.5 เซนติเมตร และห่างจากด้านข้าง 1 เซนติเมตร พับครึ่งบนของแป้งขึ้นมาทับเนย แล้วกดขอบให้แน่น
หมุนแป้งไปทางขวาหนึ่งในสี่ส่วน โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40x20 ซม. พับส่วนล่างหนึ่งในสามของสี่เหลี่ยมผืนผ้าขึ้นมา และพับส่วนบนหนึ่งในสามลงมาตรงกลาง เหมือนกับการพับจดหมาย เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 14x20 ซม. (ขั้นตอนนี้เรียกว่าการพับหนึ่งรอบ)
หมุนแป้งไปทางขวาหนึ่งในสี่รอบ กดเบาๆ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 20 เซนติเมตร พับด้านบนและด้านล่างเข้าหากันอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการหมุน การรีด และการพับอีกสองครั้ง รวมเป็นทั้งหมดสี่รอบ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 30 ซม. แล้วตัดเป็นแถบขนาด 30 x 10 ซม. จำนวน 3 แถบ ตักไส้ 2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแต่ละแถบ โดยเว้นขอบด้านยาวไว้ 2.5 ซม. จากนั้นพับแป้งเข้าหากันตามแนวยาวแล้วกดขอบให้ติดกัน ตัดแต่ละแถบออกเป็นสามส่วน ใช้กรรไกรกรีดเป็น 4 รอยตามแนวรอยพับ โดยเว้นระยะห่างจากรอยพับประมาณ 1 ซม.
วางอุ้งเท้าลงบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร ม้วนอุ้งเท้าเข้าด้านในเล็กน้อย แล้วคลี่ออกเพื่อเผยให้เห็นไส้ด้านใน ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนขนมปังรูปอุ้งเท้าหมี อบประมาณ 10-14 นาที หรือจนกว่าจะพองและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักขนม ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบแล้วทาลงบนขนมปังที่ยังอุ่นอยู่ ปล่อยให้เย็นลง