โบเร็กใส่ชีสและสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที

บอเร็กเป็นขนมอบยอดนิยมในแถบคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง ทำจากแป้งบางๆ ที่ห่อไส้ไว้ ทำให้ได้ลักษณะเป็นชั้นๆ ไส้ที่นิยมและอร่อยที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับบอเร็กคือชีสผสมสมุนไพร รีดแป้งให้บางและโปร่งแสง วางไส้ลงไป แล้วม้วนเป็นทรงกระบอกยาวๆ จากนั้นปั้นให้เป็นรูปทรงคล้ายหอยทาก โรยด้วยเมล็ดงาดำ แล้วนำไปอบ บอเร็กแบบดั้งเดิมจะอบในพิมพ์กลมพิเศษ แต่คุณสามารถใช้พิมพ์เค้กกลมหรืออบบนถาดอบธรรมดาก็ได้ บอเร็กที่ได้จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้ง 500 กรัม และแป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำมันมะกอก 125 มล. (0.5 ถ้วย)
เฟต้าชีสกรีก 400 กรัม (2 ถ้วย) บดละเอียด
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ถ้วย
เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, ชีสเฟต้า, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อนวดแป้งในชามผสม แป้งสาลี เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำอุ่น 375 มิลลิลิตร นวดจนเป็นแป้งนุ่ม ไม่ติดมือ โดยเติมแป้งหรือน้ำเพิ่มตามต้องการ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดต่ออีก 5 นาทีจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน
ใช้ไม้คลึงแป้งที่โรยแป้งแล้วรีดแป้งทีละส่วนบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ดี ให้เป็นรูปวงรีหนา 2 มิลลิเมตร และมีขนาด 72 x 50 เซนติเมตร

ปูผ้าปูโต๊ะหรือผ้าปูผ้าฝ้ายสะอาดลงบนโต๊ะสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว วางแป้งบนไม้คลึงแป้งแล้ววางไว้ตรงกลางผ้าปูโต๊ะ ทาแป้งด้วยน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ 15 นาที อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ทาไขมันบนถาดอบขนาดใหญ่สองถาด
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมนำเฟต้าชีสและผักชีฝรั่งมาผสมในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทย
ในการยืดแป้ง ให้วางมือไว้ใต้แป้งโดยคว่ำฝ่ามือลง แล้วค่อยๆ เขย่าแป้งไปรอบๆ โต๊ะ ดึงแป้งเข้าหาตัวเพื่อยืดตรงกลางออกจนกระทั่งแป้งโปร่งแสง ในที่สุดแป้งก็จะคลุมผ้าปูโต๊ะได้
เริ่มจากขอบกระดาษห่างจากขอบประมาณ 10 เซนติเมตร ทาชีสผสมครึ่งหนึ่งลงบนด้านยาวของแป้ง ยกผ้าปูโต๊ะขึ้นตามแนวยาวเพื่อเริ่มม้วนแป้ง จากนั้นม้วนต่อโดยไม่ต้องใช้ผ้าปูโต๊ะจนได้แป้งเป็นทรงกระบอกยาวและบาง พับปลายทั้งสองข้างเข้าหากันให้ปิดสนิท วางแป้งที่ม้วนแล้วลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ถาดหนึ่ง โดยม้วนให้เป็นรูปหอยทาก คลึงแป้งอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน ทาด้วยน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ยืดแป้งออก ใส่ชีสที่เหลือลงไป แล้วประกบด้วยแป้งอีกส่วนให้เป็นรูปหอยทาก
ทาโบเร็กด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ 65 มิลลิลิตร โรยด้วยเมล็ดงาดำ แล้วนำเข้าอบ โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง อบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าด้านบนและด้านล่างจะเป็นสีเหลืองทอง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / พายคาว / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส / อาหารยุโรป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน