โบเร็กไส้ผักโขมและชีสเฟต้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 285, ไขมันทั้งหมด 13.3 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 12.8 จี., คาร์โบไฮเดรต 42.6 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

โบเร็ก (Börek) เป็นพายตุรกีแบบหลายชั้นที่สอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผัก อบด้วยแป้งยัฟกาหรือแป้งฟิโลบางๆ แทนที่จะใช้แป้งพัฟ ซึ่งจะดูดซับน้ำจากไส้ทำให้แป้งนุ่มมาก ไส้ที่นิยมที่สุดอย่างหนึ่งของโบเร็กคือชีสและผักโขม การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความเข้มข้นของชีสและความสดชื่นของผัก ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยมาก ทาแป้งด้วยส่วนผสมของไข่และนม เรียงเป็นชั้นๆ โดยใส่ไส้ไว้ตรงกลาง โรยด้วยงา แล้วนำไปอบ เสิร์ฟโบเร็กแสนอร่อยนี้ร้อนๆ หรืออุ่นๆ โดยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

แผ่นแป้งฟิโล 10 แผ่น – นำมาละลายน้ำแข็งข้ามคืน (หากใช้แบบแช่แข็ง)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
นมพร่องมันเนย 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง – แยกกัน (ไข่ 1 ฟองสำหรับผสมกับนม – ไข่แดง 2 ฟองสำหรับทา)
โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

การเติม

ผักโขมสด 0.5 กิโลกรัม ล้างและเช็ดให้แห้ง
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
งา 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสเฟต้า 1 ถ้วยตวง บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, น้ำนม, ไข่, โยเกิร์ต, ผักโขม, หัวหอม, งา, ชีสเฟต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำมันมะกอก นม ไข่ไก่ 1 ฟอง โยเกิร์ต เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนหอม ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ผักโขม เกลือ และพริกไทย ปิดฝากระทะ ผัดด้วยไฟกลางจนผักโขมสุกประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พักไว้ 15 นาที

เมื่อส่วนผสมไส้เย็นลงแล้ว ให้ใช้ตะแกรงกรองน้ำส่วนเกินออกให้หมด นำผักโขมใส่ชาม เติมชีสเฟต้า แล้วคนเบาๆ
ปูแผ่นรองอบ (ขนาดประมาณ 30x40 ซม.) ด้วยกระดาษไข ฉีดน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่ว
วางแผ่นแป้งฟิโล 2 แผ่นลงบนถาดอบ แล้วทาด้วยส่วนผสมนม 3 ช้อนโต๊ะ
ทำซ้ำสิ่งเดิมอีกครั้ง
วางแผ่นแป้งฟิโล 1 แผ่น แล้วเกลี่ยไส้ผักโขมและชีสให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร
วางแผ่นแป้งฟิโลอีก 2 แผ่นทับลงไป แล้วทาด้วยส่วนผสมนม 3 ช้อนโต๊ะ
วางแป้งส่วนที่เหลือลงด้านบน แล้วทาด้วยส่วนผสมนม 2 ช้อนโต๊ะ
คลุมโบเร็กด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ก่อนอบ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ค่อยๆ หั่นโบเร็กเป็นชิ้นตามต้องการ ทาด้วยไข่แดง 2 ฟอง แล้วโรยงาขาวและงาดำลงบนแต่ละชิ้น
นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที

เสิร์ฟทันที