ชีสเค้กเสาวรส

คะแนนโหวต: 20

เวลา: 9 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

เค้กนี้ไม่หวานจนเกินไป เป็นของหวานเบาๆ เหมาะกับฤดูร้อน มีรสชาติชีสเค้กที่เป็นเอกลักษณ์ ที่น่าทึ่งคือผิวหน้าไม่แตกเพราะความร้อนจากเตาอบ หน้าเค้กสีเหลืองสดใสโรยด้วยเมล็ดพืช ทำให้เค้กดูโดดเด่น ซอสมะม่วงและหน้าเค้กเสาวรสเพิ่มความแปลกใหม่และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติโดยรวม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชีสเค้ก

น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์
มะม่วงสุกสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย (ประมาณครึ่งลูก)
น้ำผลไม้เสาวรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีกหรือโยเกิร์ตกรอง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

น้ำผลไม้เสาวรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
เจลาตินผงชนิดไม่มีรส 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อและเมล็ดเสาวรสสด

ซอสมะม่วง

น้ำผลไม้เสาวรส 1/4 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย (ประมาณครึ่งหนึ่งของผล)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1/2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะม่วง, เสาวรส, ชีสเคิร์ด, น้ำตาล, โยเกิร์ต, แป้ง, ไข่, มะนาว, เจลาติน, น้ำหวานจากเสาวรส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชีสเค้ก: วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (163°C) ทาพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 8 นิ้วด้วยน้ำมันคาโนลาบางๆ
นำมะม่วงและน้ำเสาวรสไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน ใส่ครีมชีสลงไป ปั่นต่อจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาล โยเกิร์ต และแป้งข้าวโพด ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ ให้เข้ากัน ต่อไปใส่ไข่ ผิวมะนาวขูด และน้ำมะนาว ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ ให้เข้ากัน ระวังอย่าปั่นนานเกินไป เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบชีสเค้กจนกระทั่งด้านนอกสุกแต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย (ประมาณ 45 นาที) ปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อระบายความร้อน ปิดประตูเตาอบและอบชีสเค้กต่อด้วยความร้อนที่เหลืออยู่เป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนการอบครั้งสุดท้ายนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดรอยแตกที่ไม่พึงประสงค์บนผิวหน้าชีสเค้ก
ใช้มีดกรีดรอบขอบกระทะ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ปิดฝาแล้วแช่เย็นต่ออีก 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า: ใส่่น้ำเสาวรสประมาณครึ่งหนึ่งและน้ำมะนาวทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง โรยเจลาตินลงไปด้านบน อย่าคน พักไว้จนเจลาตินพองตัว (ประมาณ 1 นาที) ในหม้อขนาดเล็ก เคี่ยวน้ำเสาวรสที่เหลือและน้ำตาลทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย คนน้ำเสาวรสร้อนลงในส่วนผสมเจลาตินจนเนียน นำไปแช่เย็นจนส่วนผสมเริ่มเซ็ตตัว (ประมาณ 20 นาที) ใส่เนื้อเสาวรสสดและเมล็ดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงบนชีสเค้กที่เย็นแล้ว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วิธีทำซอสมะม่วง: นำน้ำเสาวรส มะม่วง น้ำมะนาว และน้ำตาล มาปั่นรวมกันในเครื่องปั่นอาหาร
ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ถอดวงแหวนของพิมพ์สปริงฟอร์มออก เมื่อหั่น ให้จุ่มมีดลงในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งระหว่างการหั่นแต่ละครั้ง เสิร์ฟพร้อมซอสมะม่วง