ทาร์ตไส้ผักสวิสชาร์ดและผักใบเขียว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

การผสมผสานระหว่างผักใบเขียวฉ่ำๆ กับชีส ทำให้ได้ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทาร์ตที่อร่อยและอิ่มท้อง สำหรับผักใบเขียว ให้ใช้ผักสวิสชาร์ด ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ผัดผักในกระทะ สับในเครื่องปั่นอาหาร แล้วผสมกับชีสขูด ครีม และไข่ สำหรับไส้ที่น่าสนใจและมีสีสันมากขึ้น ให้ผสมชีสสองชนิดเข้าด้วยกัน คือ พาร์เมซานและเชดดาร์บ่ม ไส้ที่ได้จะนำไปทาบนแป้งทาร์ตที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบในเตาอบ คุณสามารถอบแป้งทาร์ตล่วงหน้าได้หนึ่งวัน แป้งจะเบาและกรอบ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ครีมที่เข้มข้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้ง 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยเย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การเติม

ผักสวิสชาร์ด 1 กำ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วยตวง + เชดดาร์ชีสขูด 1/4 ถ้วยตวง สำหรับเสิร์ฟ
ครีมไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
ลูกจันทน์เทศขูด 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, ผักสวิสชาร์ด, หัวหอม, ผักชีลาว, เปลือกมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ชีสเชดดาร์, ครีม, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสมเค้กให้พร้อม ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือป่นลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเมล็ดธัญพืชหยาบๆ เติมน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดแป้ง โดยอาจเติมน้ำเย็นจัดเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น ย้ายแป้งไปวางบนแผ่นพลาสติก แล้วปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อให้มิดชิด แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ย้ายแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วกดแป้งให้แนบสนิทกับก้นและด้านข้าง ตัดขอบแป้งให้หนาประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งหลายๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C)

วางกระทะบนถาดอบ ปูแผ่นฟอยล์ลงบนแป้งพาย แล้วใส่ลูกตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้งลงไป อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และลูกตุ้มออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ อีก 15-20 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง (สามารถอบแป้งพายล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง)
เตรียมไส้ให้พร้อม หั่นใบผักสวิสชาร์ดเป็นชิ้นบางๆ และตัดก้านเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมและก้านผักสวิสชาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำ ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและเปลือกมะนาวขูด ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ใบผักสวิสชาร์ด ผัดจนใบเหี่ยวประมาณ 4 นาที ยกลงจากเตา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ พักไส้ให้เย็นลง แล้วบีบเอาความชื้นส่วนเกินออก
นำส่วนผสมไส้ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเป็นชิ้นหยาบๆ จากนั้นเทใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันกับเชดดาร์ชีสขูด ครีม พาร์เมซานชีส ไข่ และลูกจันทน์เทศ เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพายแล้วอบจนเซ็ตตัว ประมาณ 45-50 นาที โรยเชดดาร์ชีสขูดลงบนหน้าพายทันทีแล้วรอให้ละลาย เสิร์ฟพายขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / พายคาว / พายและขนมปังไส้คาว / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน