ซอร์เบต์มะนาวในถ้วยมะนาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

มะนาวเป็นผลไม้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซอร์เบต์มะนาวแสนสดชื่นในฤดูร้อน ไม่เพียงแต่ใช้น้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังใช้เปลือกมะนาวด้วย โดยทำเป็นภาชนะรูปทรงแปลกตาสำหรับเสิร์ฟของหวานแช่แข็งได้อย่างสวยงาม ตักเนื้อมะนาวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ "ภาชนะ" เสียหาย จากนั้นนำเปลือกมะนาวไปแช่แข็งเพื่อช่วยให้ซอร์เบต์คงเนื้อสัมผัสได้นานขึ้น ในการทำซอร์เบต์ ให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเชื่อม แล้วนำไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งอีกครั้ง ตกแต่งซอร์เบต์มะนาวด้วยเปลือกมะนาวเชื่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะนาว 12 ลูก
น้ำ 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษเครื่องทำไอศกรีมความจุ 1.5 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำมะนาว, มะนาว, ซอร์เบต์มะนาว, ซอร์เบต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำและน้ำตาล 2 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท
วางตะแกรงกรองไว้เหนือถ้วยตวงขนาด 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดส่วนบนของมะนาว 8 ลูกออกประมาณหนึ่งในสี่ จากนั้นหั่นส่วนล่างออกบางๆ เพื่อให้ได้ฐานเรียบ บีบน้ำมะนาวจากส่วนบนลงในถ้วยตวง ทิ้งเปลือกส่วนล่างและส่วนบนไป
ตั้งมะนาวที่ผ่าแล้วให้ตั้งตรง ใช้มีดเล็กๆ กรีดรอบขอบด้านในของเปลือกเพื่อแยกเนื้อออกจากเปลือก จากนั้นใช้ช้อนตักเนื้อมะนาวออกทั้งหมด เหลือไว้แต่ส่วนที่เป็นเนื้อใน (เหมือนถ้วย) นำเนื้อมะนาวใส่ในตะแกรงที่วางอยู่บนถ้วยตวง แล้วบีบน้ำมะนาวออกมาให้หมด ทำซ้ำกับมะนาวที่เหลืออีก 7 ลูก นำถ้วยมะนาวไปแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขูดเปลือกและคั้นน้ำมะนาวที่เหลืออีก 4 ลูก แยกเปลือกมะนาว 1 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับโรยหน้า คุณจะต้องใช้น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ หากมีน้ำมะนาวเหลือ ให้แช่เย็นหรือแช่แข็งส่วนที่เหลือไว้ใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ
ผสมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต จากนั้นเทซอร์เบต์ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ในชามขนาดเล็ก ผสมเปลือกมะนาวที่แยกไว้กับน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วชาม แล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ตักซอร์เบต์ใส่ลงในชามมะนาวแช่แข็ง แล้วโรยด้วยเปลือกมะนาวเชื่อม เสิร์ฟทันที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / ไอศกรีม, ซอร์เบต์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน