พายแอปเปิ้ลคาราเมล


คะแนนโหวต: 40

วิธีทำพายแอปเปิ้ลคาราเมล
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พายแสนอร่อยชิ้นนี้จะถูกใจคนรักแอปเปิ้ลคาราเมลหรือคาราเมลเนื้อเนียนข้นอย่างแน่นอน เนื้อพายเบา นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีชิ้นแอปเปิ้ลอบอยู่ด้านใน และราดด้วยคาราเมลหนานุ่มด้านบน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงามเช่นนี้ ต้องอบพายแบบกลับด้าน: เริ่มจากเทคาราเมลลงในพิมพ์ก่อน จากนั้นใส่แอปเปิ้ล แล้วจึงเทส่วนผสมแป้งลงไป เมื่อพลิกพายที่อบเสร็จแล้ว ให้ราดด้วยคาราเมลเพิ่มเติม หั่นเป็นชิ้นๆ โดยแต่ละชิ้นจะตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลอบหนึ่งในสี่ส่วน



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


คาราเมลและแอปเปิ้ล

  • เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 5 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมข้น 1 ถ้วย
  • แอปเปิ้ลโกลเด้นเดลิเชียสขนาดใหญ่ 4 ลูก (0.8 - 1 กก.)

แป้งโด

  • แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • โซดา 0.5 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
  • ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
  • น้ำส้มคั้นสด 1/3 ถ้วย
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด 110 ถ้วยตวง (ที่อ่อนตัวแล้ว)
  • น้ำตาล 1.5 ถ้วย
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 22 x 7.5 ซม.
  2. ละลายน้ำตาลจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีเข้ม

  3. ปรุงคาราเมล: ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไป คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลจะละลายและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 7-10 นาที

  4. ใส่เนยลงในคาราเมล

  5. ลดไฟลงเหลือไฟกลาง ค่อยๆ ตีครีมและเนย 4 ช้อนโต๊ะลงไป (ส่วนผสมจะกระเด็น) แล้วคนต่อไปประมาณ 3 นาที
  6. เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

  7. ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ 1 นาที เทคาราเมล 1.5 ถ้วยลงในถ้วยตวงแล้วพักไว้ เทคาราเมลที่เหลือลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วพักไว้จนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
  8. วางแอปเปิ้ลลงบนคาราเมลที่แข็งตัวแล้ว

  9. หั่นแอปเปิ้ล 3 ลูกเป็นสี่ส่วน แล้วคว้านแกนออกด้วยมีดเล็กๆ จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลโดยหันด้านเปลือกลงในถาดอบ (ซ้อนกันเล็กน้อย) เป็นวงกลมห่างจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร เก็บชิ้นส่วนที่เหลือไว้
  10. คว้านเอาแกนกลางของแอปเปิลออก

  11. หั่นแอปเปิลที่เหลือทั้งลูกออกเป็นสองซีกตามขวาง คว้านเอาแกนกลางออกด้วยที่ตักเมล่อนหรือช้อนตวง โดยเหลือขั้วไว้ที่ครึ่งบน หั่นครึ่งล่างและแอปเปิลที่เหลือเป็นชิ้นๆ
  12. แล้ววางแอปเปิลไว้ตรงกลาง

  13. วางชิ้นแอปเปิลโดยให้ด้านก้านคว่ำลงตรงกลางกระทะ หากชิ้นแอปเปิลขยับ ให้ดันกลับเข้าที่เดิม
  14. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
  15. นวดแป้งในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน
  16. ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว น้ำส้ม และวานิลลาเข้าด้วยกัน
  17. นำเนยและน้ำตาลไปตีในเครื่องปั่นอาหาร

  18. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 5 นาที
  19. ตีไข่

  20. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก
  21. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทีละอย่างลงในชามผสม แล้วตีจนเป็นสีอ่อนและเนียนเป็นครีม ประมาณ 5 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามและหัวตีลงมา ลดความเร็วเครื่องผสมลง แล้วใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ
  22. นวดแป้งด้วยมือ

  23. ปิดเครื่องผสมอาหารแล้วใช้ตะหลิวปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชามลงมา จากนั้นผสมต่อด้วยมือ
  24. เทส่วนผสมแป้งลงบนแอปเปิ้ล

  25. เกลี่ยแป้งให้ทั่วแอปเปิ้ลในกระทะ แล้ววางแอปเปิ้ลหั่นชิ้นไว้ด้านบน
  26. นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบจนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและเมื่อกดเบาๆ จะเด้งกลับ ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที (ไม่ต้องกังวลหากด้านบนไหม้เกรียมมาก) พักให้เย็นบนตะแกรงในพิมพ์
  27. วางกระทะที่มีพายร้อนลงในน้ำ

  28. ในกระทะขนาดใหญ่พอที่จะวางถาดพายได้ ให้ใส่น้ำประมาณ 1 นิ้ว แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำเดือด ใช้มีดคมๆ กรีดระหว่างพายกับขอบกระทะเบาๆ สองสามครั้ง จากนั้นวางถาดพายลงในน้ำเดือดเพื่อละลายคาราเมล ประมาณ 8 นาที นำถาดพายออกจากน้ำแล้วซับให้แห้ง
  29. ใช้จานกดพายลงแล้วพลิกกลับด้าน เพื่อให้พายหลุดออกจากกระทะ

  30. วางจานคว่ำลงบนพาย จากนั้นพลิกพายและจานกลับด้าน ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดเพื่อนำถาดออก
  31. นำคาราเมลที่แยกไว้มาละลาย แล้วราดลงบนพายนำคาราเมลที่แยกไว้ 1.5 ถ้วย เข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาที ราดคาราเมลลงบนพาย หั่นและเสิร์ฟพร้อมคาราเมลที่เหลือ





หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร