พายแอปเปิ้ลคาราเมล
คะแนนโหวต: 40

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
พายแสนอร่อยชิ้นนี้จะถูกใจคนรักแอปเปิ้ลคาราเมลหรือคาราเมลเนื้อเนียนข้นอย่างแน่นอน เนื้อพายเบา นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีชิ้นแอปเปิ้ลอบอยู่ด้านใน และราดด้วยคาราเมลหนานุ่มด้านบน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงามเช่นนี้ ต้องอบพายแบบกลับด้าน: เริ่มจากเทคาราเมลลงในพิมพ์ก่อน จากนั้นใส่แอปเปิ้ล แล้วจึงเทส่วนผสมแป้งลงไป เมื่อพลิกพายที่อบเสร็จแล้ว ให้ราดด้วยคาราเมลเพิ่มเติม หั่นเป็นชิ้นๆ โดยแต่ละชิ้นจะตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลอบหนึ่งในสี่ส่วน
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
คาราเมลและแอปเปิ้ล
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมข้น 1 ถ้วย
- แอปเปิ้ลโกลเด้นเดลิเชียสขนาดใหญ่ 4 ลูก (0.8 - 1 กก.)
แป้งโด
- แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มคั้นสด 1/3 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 110 ถ้วยตวง (ที่อ่อนตัวแล้ว)
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, คาราเมล, น้ำเชื่อมข้าวโพด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมเปรี้ยว, ครีม, ไข่, น้ำส้ม, อบเชย
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 22 x 7.5 ซม.
- ปรุงคาราเมล: ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไป คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลจะละลายและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 7-10 นาที
- ลดไฟลงเหลือไฟกลาง ค่อยๆ ตีครีมและเนย 4 ช้อนโต๊ะลงไป (ส่วนผสมจะกระเด็น) แล้วคนต่อไปประมาณ 3 นาที
- ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ 1 นาที เทคาราเมล 1.5 ถ้วยลงในถ้วยตวงแล้วพักไว้ เทคาราเมลที่เหลือลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วพักไว้จนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
- หั่นแอปเปิ้ล 3 ลูกเป็นสี่ส่วน แล้วคว้านแกนออกด้วยมีดเล็กๆ จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลโดยหันด้านเปลือกลงในถาดอบ (ซ้อนกันเล็กน้อย) เป็นวงกลมห่างจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร เก็บชิ้นส่วนที่เหลือไว้
- หั่นแอปเปิลที่เหลือทั้งลูกออกเป็นสองซีกตามขวาง คว้านเอาแกนกลางออกด้วยที่ตักเมล่อนหรือช้อนตวง โดยเหลือขั้วไว้ที่ครึ่งบน หั่นครึ่งล่างและแอปเปิลที่เหลือเป็นชิ้นๆ
- วางชิ้นแอปเปิลโดยให้ด้านก้านคว่ำลงตรงกลางกระทะ หากชิ้นแอปเปิลขยับ ให้ดันกลับเข้าที่เดิม
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
- นวดแป้งในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน
- ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว น้ำส้ม และวานิลลาเข้าด้วยกัน
- ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 5 นาที
- ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทีละอย่างลงในชามผสม แล้วตีจนเป็นสีอ่อนและเนียนเป็นครีม ประมาณ 5 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามและหัวตีลงมา ลดความเร็วเครื่องผสมลง แล้วใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ
- ปิดเครื่องผสมอาหารแล้วใช้ตะหลิวปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชามลงมา จากนั้นผสมต่อด้วยมือ
- เกลี่ยแป้งให้ทั่วแอปเปิ้ลในกระทะ แล้ววางแอปเปิ้ลหั่นชิ้นไว้ด้านบน
- นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบจนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและเมื่อกดเบาๆ จะเด้งกลับ ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที (ไม่ต้องกังวลหากด้านบนไหม้เกรียมมาก) พักให้เย็นบนตะแกรงในพิมพ์
- ในกระทะขนาดใหญ่พอที่จะวางถาดพายได้ ให้ใส่น้ำประมาณ 1 นิ้ว แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำเดือด ใช้มีดคมๆ กรีดระหว่างพายกับขอบกระทะเบาๆ สองสามครั้ง จากนั้นวางถาดพายลงในน้ำเดือดเพื่อละลายคาราเมล ประมาณ 8 นาที นำถาดพายออกจากน้ำแล้วซับให้แห้ง
- วางจานคว่ำลงบนพาย จากนั้นพลิกพายและจานกลับด้าน ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดเพื่อนำถาดออก
- นำคาราเมลที่แยกไว้มาละลาย แล้วราดลงบนพายนำคาราเมลที่แยกไว้ 1.5 ถ้วย เข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาที ราดคาราเมลลงบนพาย หั่นและเสิร์ฟพร้อมคาราเมลที่เหลือ












หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































