ปีกไก่ทอดในซอสเตกีล่ามะนาว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอะโวคาโดรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปีกไก่ทอดซอสเตกีล่ามะนาว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอะโวคาโดรสเผ็ด

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ปีกไก่ทอดอบเหล่านี้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากซอสเตกีล่า-มะนาวสูตรคลาสสิก นำปีกไก่ที่อบเกือบสุกแล้วมาคลุกกับซอสเตกีล่า แล้วนำไปย่างจนกรอบ ปีกไก่มีรสเผ็ดปานกลาง แต่คุณสามารถปรับรสชาติได้โดยลดปริมาณพริกฮาลาปิญโญ่ หรือไม่ใส่เมล็ดพริกก็ได้ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวรสเผ็ดที่ผสมกับอะโวคาโด ผักชีสด ซอสพริก น้ำมะนาว กระเทียม และพริกฮาลาปิญโญ่ จิ้มแล้วอร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปีกไก่

ปีกไก่หั่น 1.1 กิโลกรัม
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
พริกฮาลาปิโนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (เอาเมล็ดออกแล้ว) (ประมาณ 1/4 ของเม็ด)
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา (ประมาณ 2 กลีบ)
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
เตกีล่า บลังโก 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (มะนาว 2-3 ลูก)
ซอสพริกชิโปเล่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมอะกาเว่ชนิดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวรสเผ็ดกับอะโวคาโด

ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
ผักชีสด 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1 ลูก)
ซอสพริกชิโปเล่ 1.5 ช้อนชา
กระเทียมสับ 0.5 ช้อนชา (ประมาณ 1 กลีบเล็ก)
อะโวคาโดสุกขนาดเล็ก 1 ลูก หรือขนาดใหญ่ครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3/4 ถ้วย)
พริกฮาลาปิโนขนาดใหญ่ครึ่งลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปีกไก่, ซอสพริก, พริกฮาลาปิโน, ยี่หร่า, ผักชี, น้ำมะนาว, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, น้ำผึ้ง, อะโวคาโด, ครีมเปรี้ยว, เตกีล่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ
วางปีกไก่ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำตามชอบ นำเข้าอบจนปีกไก่สุกทั่วและเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 25 นาที

ระหว่างที่ปีกไก่กำลังอบอยู่ ให้ทำซอสเตกีล่ามะนาว.

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมแดง พริกฮาลาปิโน และกระเทียมลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที โรยเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาลงไป ใส่ผงยี่หร่าและผักชีลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมอีก 1 นาที ใส่เตกีลา น้ำมะนาว ซอสพริก และน้ำเชื่อมอะกาเว่ลงไป เคี่ยวจนเดือด เคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นและลดปริมาณลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 1 นาที ยกลงจากเตา
เมื่อปีกไก่สุกทั่วและเริ่มมีสีน้ำตาล ให้นำถาดอบออก แล้วตั้งเตาอบเป็นโหมดอบย่าง เทซอสลงบนปีกไก่ คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วอบย่างจนกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน
โรยผักชีลงบนปีกไก่ที่ปรุงเสร็จแล้ว และเสิร์ฟทันทีพร้อมกับครีมเปรี้ยวอะโวคาโดรสเผ็ด

ครีมเปรี้ยวรสเผ็ดกับอะโวคาโด.

ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชี น้ำมะนาว ซอสพริก กระเทียม อะโวคาโด และพริกฮาลาปิโนลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ เทใส่ภาชนะ ปิดฝา แล้วแช่เย็น สามารถเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟได้

บันทึก

ทั้งปีกไก่และครีมเปรี้ยวอะโวคาโดรสเผ็ดมีระดับความเผ็ดปานกลาง คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้โดยลดปริมาณพริกฮาลาปิโน หรือในทางกลับกัน อาจใส่พริกฮาลาปิโนพร้อมเมล็ดก็ได้