คัพเค้กลาซานญ่า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

สูตรทำขนมอบชิ้นเล็กๆ เรียงเป็นชั้นๆ ในพิมพ์คล้ายลาซานญ่า แต่ละชิ้นทำจากแป้งเกี๊ยวบางๆ สลับชั้นด้วยเนื้อไก่สับ และราดด้วยซอสชัทนีย์ ซอสชัทนีย์ทำจากมะม่วงและชีสสามชนิด เนื้อไก่สับนำไปผัดกับเครื่องเทศก่อน แล้วจึงนำไปเคี่ยวกับมะเขือเทศ
เมื่อทำเสร็จแล้ว คัพเค้กแต่ละชิ้นจะถูกโรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน นำไปอบ และตกแต่งด้วยใบโหระพา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับซอสเนื้อ:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
4 กลีบ
แท่งไม้ 1 แท่ง (2.5 ซม.) อบเชย
กระเทียมสับ 4 กลีบ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือทะเล
เนื้อไก่สับ 500 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 800 กรัม
ผักสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย มหาวิหาร
พริกไทยบดสดใหม่

สำหรับไส้:

ชีสโมซซาเรลล่าขูด 3/4 ถ้วย (100 กรัม) และชีสโมซซาเรลล่าเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
พาร์เมซานขูดหยาบ 3/4 ถ้วย (130 กรัม) และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
ชีสไขมันต่ำ 3/4 ถ้วย (180 กรัม) ริคอตต้า
มะม่วงชัทนีย์ 1/3 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
เกลือทะเลและพริกไทยบดสดใหม่
แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ (48 แผ่นต่อห่อ)
ใบโหระพาสด 12 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่สับ, มะเขือเทศ, แป้งเกี๊ยว, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสริคอตต้า, ซอสชัทนีย์, โหระพา, หัวหอม, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
เตรียมซอสเนื้อ: ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กานพลูและอบเชยลงไป คั่วสักสองสามนาทีแล้วเอาออก ใส่กระเทียมและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดจนนิ่ม

ใส่เนื้อบดลงไป ผัดโดยใช้ตะหลิวบี้เนื้อให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2-3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที โดยไม่ต้องปิดฝา คนตลอดเวลา พักซอสให้เย็นลงประมาณ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสร้อนละลายชีสที่อยู่ด้านใน
เตรียมไส้ชีส: ผสมชีสโมซซาเรลล่า พาร์เมซาน และริคอตต้า เข้ากับซอสชัทนีย์มะม่วง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ประกอบคัพเค้ก: ทาเนยลงในพิมพ์อบขนมให้ทั่ว วางแผ่นแป้งเกี๊ยวลงในแต่ละพิมพ์
ใส่ซอสเนื้อ 1 ช้อนชาลงในพิมพ์แต่ละอัน จากนั้นใส่ไส้ชีส 1 ช้อนชา แล้วปิดด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่น โดยระวังอย่าให้มุมของแผ่นแป้งทั้งสองแผ่นซ้อนทับกัน ใส่ซอสเนื้อและไส้ชีสลงไปอีกครั้ง แล้วปิดด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่น คุณจะได้แป้งทั้งหมด 3 ชั้น
วางใบโหระพาหนึ่งใบลงบนแป้งพายชั้นที่สามทุกๆ สามชั้น แล้วปิดทับด้วยแผ่นแป้งที่เหลือ ราดด้วยซอสเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าและพาร์เมซาน
นำคัพเค้กเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที เพื่อให้คัพเค้กสามารถแกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย

คุณสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาสดได้