เค้กส้มราดด้วยครีมชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

เปลือกส้มขูดช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ ให้กับเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง เค้กประกอบด้วยสองชั้นเนื้อแน่น ชุ่มชื้นปานกลาง คั่นด้วยบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง ตกแต่งด้วยฟรอสติ้งเพียงอย่างเดียว โดยทำเป็นลวดลายวนๆ บนผิวหน้า เพื่อความสวยงามหรูหรา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืด 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 1 และ 2/3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 และ 2/3 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 3/4 ช้อนชา
นม 0.5 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ครีมข้นแช่เย็น 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, ครีม, น้ำนม, ไข่, เปลือกส้ม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยที่ก้นและผนังด้านในของพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 20 ซม. สองพิมพ์ ปูด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์แต่ละพิมพ์ ทาเนยอีกครั้ง แล้วโรยแป้งให้ทั่วทั้งพิมพ์ เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือลงไป เติมน้ำตาลทรายและเปลือกส้มขูด แล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ หลายๆ ครั้ง จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายหยาบๆ ที่มีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่วอยู่

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

ผสมนม สารสกัดวานิลลา และไข่ไก่ลงในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงที่มีปากเท ขณะที่เครื่องปั่นอาหารกำลังทำงานอยู่ ให้เทส่วนผสมนมลงไปแล้วปั่นจนเนียน แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 25 นาที
พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงประมาณ 15 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรง นำกระดาษรองอบออก แล้วพักให้เย็นสนิท

ครีมชีสฟรอสติ้ง:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ผงน้ำตาล วานิลลา และเกลือลงไป
ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมไปที่ระดับปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนน้ำตาลไอซิ่งเข้ากันดีและเนื้อเนียนฟู ประมาณ 3 นาที จากนั้นลดความเร็วเครื่องผสมลง แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ตีต่อจนเนื้อครีมข้นและเนียน ประมาณอีก 1 นาที
วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ แล้วทาครีม 1 ถ้วยให้ทั่ว จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วทาครีมให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก