เค้กแครอทราดด้วยครีมชีส

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1428, ไขมันทั้งหมด 102 จี., ไขมันอิ่มตัว 37 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 120 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 208 มก. โซเดียม 746 มก. น้ำตาล 83 จี.

แม้ว่าเค้กแครอททุกชนิดจะมีรสชาติคล้ายคลึงกัน แต่เชฟแต่ละคนก็มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับส่วนผสมที่จะใส่และปริมาณ: บางคนชอบใส่ถั่วมากกว่า บางคนชอบมะพร้าวและสับปะรด อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ เค้กแครอทแบบคลาสสิกต้องมีแครอท วอลนัท เครื่องเทศ และลูกเกด อีกส่วนผสมที่สำคัญและขาดไม่ได้คือครีมชีสฟรอสติ้ง มันเป็นส่วนสำคัญของเค้กแครอททุกชนิดและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
วอลนัท 3 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
แครอทขูด 450 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย)
ลูกเกด 2/3 ถ้วย

เคลือบ

เนยจืด 440 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 3 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, วอลนัท, ไข่, ครีมชีส, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, แครอท, ลูกเกด, ลูกจันทน์เทศ, ขิงป่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันที่ก้นพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 3 อัน ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนกระดาษอีกครั้ง วางวอลนัทลงบนถาดอบอีกใบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นสับวอลนัท 1.5 ถ้วยให้หยาบ และสับไทม์ 1.5 ถ้วยให้ละเอียด เก็บวอลนัทที่สับละเอียดไว้สำหรับโรยหน้า
อบเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ อบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำมันพืช น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากันดี ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย สลับกับบัตเตอร์มิลค์ 3 ครั้ง จนเนียน ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป คนเบาๆ ด้วยไม้พายยาง

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 30 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงนำเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษรองอบออก แล้วพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบไว้:

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ประมาณ 4 นาที
วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก แล้วทาครีม 1 ถ้วยลงไป วางเค้กชั้นที่สองลงไป ทาครีมอีก 1 ถ้วย แล้ววางเค้กชั้นสุดท้ายลงไปด้านบน ทาครีมบางๆ ให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้กเพื่อปกปิดเศษเค้ก นำเค้กไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ตกแต่งหน้าและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ จากนั้นค่อยๆ กดวอลนัทสับละเอียดลงไปที่ด้านข้างของเค้ก

บันทึก

ขูดแครอทโดยใช้ที่ขูดแบบหยาบ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีอุปกรณ์สำหรับขูดแครอท แครอทขูดสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าจะหนาเกินไปสำหรับสูตรนี้