เค้กแครอทมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

เค้กวีแกนสุดหรูนี้ มีกลิ่นหอมอบอุ่นของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง ผสานความหวานของแครอทได้อย่างลงตัว ซึ่งเมื่อรวมกับซอสแอปเปิ้ลและน้ำมันมะพร้าวแล้ว จะทำให้เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างน่ารับประทาน ชั้นเค้กค่อนข้างสูงเนื่องจากปฏิกิริยาของเบกกิ้งโซดาและเบกกิ้งพาวเดอร์กับซอสแอปเปิ้ล โดยปกติแล้วไข่จะช่วยให้ขนมอบมีโครงสร้าง แต่สูตรนี้ใช้แป้งและแครอทขูดในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อทดแทน เค้กตกแต่งด้วยครีมชีสวีแกนและโรยหน้าด้วยวอลนัทสับอย่างง่ายๆ เหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองครั้งใหญ่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วยตวง นำไปละลายและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย + ใช้เพิ่มสำหรับทาพิมพ์
วอลนัทดิบผ่าครึ่ง 1 และ 1/3 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 2.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายวีแกน 1 และ 1/4 ถ้วย
นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1 ถ้วย
แอปเปิ้ลซอส 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
แครอทขูด 2 และ 1/4 ถ้วย (ประมาณแครอทขนาดกลาง 6 หัว; 340 กรัม)

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีสวีแกน 220 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
เนยจืดวีแกน 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่งวีแกน 3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ซอสแอปเปิ้ล (บดละเอียด), แครอท, นมอัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์เค้กกลมขนาด 22 ซม. สองพิมพ์ด้วยน้ำมันมะพร้าว
เค้ก:

วางวอลนัทบนถาดอบขนาดเล็กที่มีขอบ แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที เมื่อวอลนัทเย็นสนิทแล้ว สับครึ่งหนึ่งให้ละเอียด และสับอีกครึ่งหนึ่งให้หยาบๆ เก็บแยกกันไว้

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย เบกกิ้งโซดา ขิง ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย นม ซอสแอปเปิ้ล และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นใส่แครอทลงไป คนให้เข้ากันทั่วถึง ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมเปียก แล้วนวดให้เป็นแป้งโด อย่านวดมากเกินไป ใส่ถั่ววอลนัทสับละเอียดลงไปคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ขอบเริ่มแยกตัวออกจากขอบพิมพ์ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 25-28 นาที
พักเค้กไว้ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ครีมชีสฟรอสติ้ง:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนและฟู ประมาณ 2 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงไปตีจนเนียนและฟู โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้มีดฟันเลื่อยขนาดใหญ่ตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนออก เพื่อให้เค้กเรียบเสมอกัน วางเค้ก 1 ชิ้นคว่ำด้านที่ตัดลงบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ทาครีม 3/4 ถ้วยให้ทั่วด้านบน
วางเค้กชั้นที่สองลงด้านบน โดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง ทาครีม 1 ถ้วยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วเกลี่ยให้เรียบสนิทเพื่อปิดรอยแตก ไม่เป็นไรถ้าเค้กดูโปร่งแสงเล็กน้อยในบางจุด เพราะนั่นเป็นเพียงชั้นครีมด้านล่างเท่านั้น.
นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ซอสเคลือบเซ็ตตัว
ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก จะทำเป็นลวดลายสวยๆ ก็ได้ตามต้องการ โรยวอลนัทสับหยาบๆ บริเวณขอบเค้ก นำไปแช่เย็นจนครีมเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที